Rôti de porc aromatique pour Thermomix.
Plat classique du dimanche en famille.
Aujourd’hui, je vous le propose dans une version très aromatique en utilisant toutes les épices de la garrigue méditerranéenne.
Cette recette rendra la viande très tendre et non sèche, enrichie par la crème de légumes qui l’accompagnera. De plus, c’est un plat très léger et nourrissant que nous pouvons consommer même froid.

Si vous voulez voir toutes les recettes pour Thermomix, cliquez ici

Coût: Très économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot culinaire
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

395,02 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 395,02 (Kcal)
Glucides 11,87 (g) dont sucres 3,37 (g)
Protéines 47,14 (g)
Matières grasses 15,59 (g) dont saturé 3,60 (g)dont insaturés 4,23 (g)
Fibres 3,01 (g)
Sodium 737,73 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

2 feuilles laurier
q.s. zeste de citron (seulement la partie jaune)
3 brins romarin
2 feuilles sauge
2 gousses ail
800 g rôti de porc
q.s. sel
q.s. poivre
50 g oignon
100 ml vin blanc
30 g huile d'olive extra vierge
150 g bouillon de légumes
10 g amidon de maïs (maïzena) (Ou farine FiberPasta)
3 brins thym citronné
200 g carottes (Ou potiron)
200 g courgettes

Rôti de porc aromatique pour Thermomix

Outils

Rôti de porc aromatique pour Thermomix

Ficelle de cuisine
Couteau

Préparation du Rôti de porc aromatique pour Thermomix

Mettre dans le bol le zeste de citron, les feuilles de laurier, la sauge, 1 gousse d’ail, le thym citronné, hacher: 10 sec, vitesse 8.
Rassembler au fond avec la spatule.
Transférer dans un bol
Posez le rôti sur la planche à découper et faites des trous avec la pointe d’un couteau. Épluchez l’ail et coupez-le dans le sens de la longueur. Insérez-le dans chacun des trous.
Puis, avec le mélange d’herbes méditerranéennes, massez la viande.
Enfin, prenez un brin de romarin, posez-le sur le rôti et liez la viande avec la ficelle.
Faites plusieurs tours.
Maintenant, mettez dans le bol l’oignon et 1 gousse d’ail, hachez 5 sec. vitesse 7 puis rassembler avec la spatule au fond.
Verser l’huile d’olive en dotation, et assaisonner 3 min. vitesse 1.
Ajouter le couvre-lame. (j’avais essayé sans le couvre-lame, mais le groupe de couteaux ne tournait pas)
Poser la viande dessus, arroser avec le vin, verser le bouillon de légumes et, les carottes et les courgettes en rondelles.
Si vous n’avez pas le couvre-lame, tout est résolu, celui-ci est compatible pour tm5 et tm6 original, cliquez pour voir
Cuire pendant 30 min. à 100°C, vitesse 1.
Une fois le temps écoulé, avec l’aide de la spatule et d’une fourchette, retournez la viande et…
continuez la cuisson pendant encore 30 min. à 100°C, vitesse 1.
À la fin de la cuisson, retirez la viande mais laissez les légumes dans le bol, ajoutez l’amidon, et cuisez 3 min. à 100°C, vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Une fois la préparation terminée et la viande refroidie, tranchez-la.
Disposez-la sur un plat avec la sauce dessus.
Voici prêt le Rôti de porc aromatique pour Thermomix.