Salade froide de viande et légumes.
Un plat froid, frais, léger et nutritif, avec peu de graisses, adapté aux adultes comme aux enfants.
Facile à préparer et très pratique. Comme il se mange froid, on peut le préparer à l’avance, le mettre au réfrigérateur et le sortir 10 minutes avant de le servir à table.
On peut le considérer comme un plat complet, car il est enrichi non seulement par les protéines de la viande, dans ce cas le muscle de veau, mais aussi par les glucides des pommes de terre et les fibres des légumes.
Le tout accompagné d’une vinaigrette et du croquant des oignons de Tropea crus préalablement marinés dans de l’eau, du vinaigre et du sucre ou de l’érythritol.

P.s. si vous êtes diabétique, vous devez déamider les pommes de terre et n’utiliser que des carottes crues.
Bon appétit.

Conçu pour vous:

Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition, Autocuiseur
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

528,81 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 528,81 (Kcal)
Glucides 35,61 (g) dont sucres 15,85 (g)
Protéines 31,44 (g)
Matières grasses 28,27 (g) dont saturé 8,90 (g)dont insaturés 10,52 (g)
Fibres 5,35 (g)
Sodium 2 184,48 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

600 g veau (muscle)
400 g pommes de terre
300 g carotte (grosses)
1 côte céleri
200 g oignon rouge de Tropea
150 g tomates cerises
Demi cuillère sucre (Ou érythritol)
200 ml vinaigre
2 cuillères huile d'olive extra vierge
q.b. sel
q.b. poivre

Outils

ce dont j’ai besoin

Tasse
Autocuiseur
Assiette ovale
Planche à découper
Couteau

Préparation de la Salade froide de viande et légumes

Pour cette cuisson, j’utilise l’autocuiseur, c’est pourquoi le temps de cuisson est court. Mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez tout de même préparer la recette, mais en allongeant le temps.

Commençons par l’oignon mariné.
Prenez un oignon rouge de Tropea plutôt gros, épluchez-le, retirez les extrémités que nous utiliserons pour le bouillon, et le reste, tranchez-le.
Mettez-le dans une tasse avec le vinaigre, le sucre ou l’érythritol et couvrez le reste avec de l’eau.
Mélangez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Passons maintenant aux autres légumes : épluchez les pommes de terre, pelez les carottes et laissez-les entières.
Lavez le céleri et retirez les parties vertes.
Pelez l’oignon.
p.s si vous êtes diabétique, vous devez déamider les pommes de terre et ne manger les carottes que crues.
La viande étant du muscle, elle ne devrait pas avoir de restes de graisse, mais s’il y en a, il vaut mieux les enlever.
Mettez dans la casserole la viande et tous les légumes.
Couvrez d’eau et pas de sel pour l’instant. Fermez le couvercle et à partir du moment du sifflement, comptez environ 15 minutes.
Après le temps écoulé, attendez 5 minutes avant d’ouvrir le couvercle.
Puis laissez échapper la vapeur, ajustez le sel, mélangez et transférez le tout sur une planche à découper à l’aide d’une écumoire.
Une fois refroidis, commencez à effilocher la viande et mettez-la dans un plat de service, tranchez les carottes et les pommes de terre. Ajoutez ça et là le céleri et les tomates cerises.
Sortez l’oignon mariné du réfrigérateur et répartissez-le sur le plat.
Dans un bol, mettez l’huile d’olive extra vierge fournie, ajoutez 4 cuillères à soupe de la marinade de l’oignon, émulsionnez et versez-la sur le plat.
Si vous aimez, moulinez un peu de poivre.
Servez froid après avoir laissé reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur
Voici la Salade froide de viande et légumes prête.