Les Étoiles de polenta avec gorgonzola et mascarpone, noix sont l’exemple parfait de comment des ingrédients simples peuvent créer un chef-d’œuvre, et vous pouvez les cuire soit au four traditionnel soit à la friteuse à air pour un résultat super croustillant.
Étoiles de polenta avec gorgonzola et mascarpone avec cerneaux de noix. Une explosion de saveurs et de textures en une seule bouchée ! C’est l’apéritif parfait pour apporter joie et saveur à votre table de fêtes!
La saveur douce et enveloppante du mascarpone équilibre le goût prononcé du gorgonzola, tandis que la base de polenta chaude accueille les cerneaux de noix.
Ils sont idéaux à servir comme apéritif ou entrée chaude pendant la saison hivernale
Ils sont faciles et très rapides à préparer, surtout parce que vous pouvez utiliser soit la farine de polenta instantanée soit les blocs de polenta précuite que l’on trouve au rayon frais.
La grand-mère te conseille….. La polenta peut être préparée aussi la veille. Une fois étalée dans le moule et refroidie, conserve-la au réfrigérateur. Tu peux la conserver en plaque entière à découper juste avant d’enfourner, ou découper déjà les petites étoiles et les conserver prêtes à mettre directement au four.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Étoiles de polenta avec gorgonzola et mascarpone
- 185 g polenta instantanée
- 750 ml eau
- 35 g beurre (ou huile d'olive extra vierge)
- 75 g parmesan
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge (pour badigeonner)
- 225 g gorgonzola et mascarpone (En alternative : 150 g de Mascarpone + 75 g de Gorgonzola)
- q.b. cerneaux de noix (décortiqués et coupés en morceaux)
- 1 cuillère à soupe miel
- q.b. poivre
Outils
- Casserole
- Fouet
- Plaque
- Papier cuisson
- Emporte-pièce
- Friteuses à air
Étapes
Étoiles de polenta avec gorgonzola et mascarpone
Portez à ébullition l’eau légèrement salée.
Versez la farine de polenta en pluie, en remuant immédiatement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Faites cuire, en continuant à remuer, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la polenta soit assez ferme et ne soit plus travaillable avec le fouet.
Éteignez le feu et ajoutez le beurre et le fromage râpé; mélangez rapidement.
Versez immédiatement la polenta sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvrez avec une seconde feuille de papier cuisson et étalez la polenta avec le rouleau à pâtisserie, obtenant une épaisseur uniforme d’environ 1,5 cm.
Laissez refroidir complètement.
Une fois que la polenta est bien froide et ferme, retirez la feuille de papier cuisson qui recouvre la surface
Utilisez un emporte-pièce en forme d’étoile (ou autre forme au choix) pour découper des portions individuelles.
Disposez les étoiles sur la plaque, badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive extra vierge et cuisez au four ventilé préchauffé à 200 pendant environ 10 minutes ou 180 statique pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.
Cuisson à la Friteuse à Air Préchauffez la friteuse à air à 200°C
Disposez les étoiles de polenta dans le panier, sans les superposer. Faites cuire pendant environ 8-10 minutes. À mi-cuisson, vous pouvez les retourner pour assurer une dorure uniforme. Elles seront prêtes lorsqu’elles seront croustillantes et dorer en surface.Les temps de cuisson sont indicatifs. Comme chaque four et friteuse à air a ses propres temps et puissances spécifiques, surveillez visuellement
Sortez les étoiles de polenta du four et placez immédiatement dessus un petit morceau de gorgonzola et une cuillère à café de mascarpone.
Le gorgonzola fondra rapidement grâce à la chaleur de la polenta, créant une crème avec le mascarpone.Décorez chaque étoile avec quelques gouttes de miel, un cerneau de noix entier ou en morceaux et une pincée de poivre noir.
Servez les étoiles chaudes pour apprécier au mieux la crémeux et le contraste des saveurs.
Conseils
Pour avoir des étoiles croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, après les avoir badigeonnées d’huile, avant de les enfourner, vous pouvez pulvériser un léger voile d’eau froide. Cela aide à créer une vapeur initiale qui se sèche ensuite, favorisant la formation d’une croûte plus marquée.
Si les petites étoiles ont tendance à coller après la découpe, plongez l’emporte-pièce dans un peu de farine avant chaque découpe. Cela permettra un détachement plus propre de la polenta.
Si vous utilisez votre méthode rapide (qui exploite la chaleur de la polenta), assurez-vous que la crème de gorgonzola et mascarpone est à température ambiante. Cela l’aidera à fondre et à s’assouplir plus rapidement lorsqu’elle est placée sur la polenta chaude.
Pour un look plus élégant, au lieu de mettre la crème à la cuillère, vous pouvez la transférer dans une poche à douille avec une pointe lisse et dessiner une petite touffe sur chaque étoile.
Curiosités
Servez les étoiles sur un plat en ardoise ou pierre chauffée (comme celui que j’ai utilisé sur la photo !) ou sur une petite planche en bois. Cela les aide à maintenir la température plus longtemps, garantissant que le fromage reste mou.
Variation Épices: Ajoutez une pincée de noix de muscade à la pâte de polenta chaude pour une aroma plus hivernale et sophistiquée.
Variation Épices: Ajoutez une pincée de noix de muscade à la pâte de polenta chaude pour une aroma plus hivernale et sophistiquée.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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