L’omelette au four avec légumes d’automne est une omelette légère et moelleuse préparée avec des légumes de saison – crus ou cuits, même restants – que vous pouvez varier selon le goût et la disponibilité.
Une omelette légère aux légumes idéale aussi pour vider le réfrigérateur.
Sans huile et cuite au four, pratique et facile à préparer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre varié en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché
- 2 champignons de Paris (ou agarics)
- 1 fenouil
- 80 g potiron (chair nettoyée)
Outils suggérés
- Bol
- Moule pour pastiera diamètre 24 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Champignons
J’ai utilisé les champignons de Paris ou agarics.
Séparez les chapeaux des pieds.
Si nécessaire, épluchez-les.
Rincez-les sous l’eau courante pour éliminer tout résidu de terre et séchez-les soigneusement.
Tranchez les chapeaux et les pieds.Fenouil
Un demi peut suffire, selon la taille.
Nettoyez le fenouil : coupez les tiges vertes et la base et retirez les feuilles extérieures éventuellement abîmées.
Divisez en deux ou en quatre quartiers.
Écartez les feuilles et lavez-les soigneusement.
Coupez en tranches plus ou moins fines selon votre goût.Potiron
Lavez le potiron.
Coupez le potiron en tranches.
Enlevez la peau et les graines.
Parfois, pour plus de commodité, j’achète le potiron déjà nettoyé – seulement la chair – en barquette.
Vous pouvez l’ajouter cru ou cuit, en morceaux ou réduit en velouté.Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de sel pour chaque œuf et moulez le poivre.
Ajoutez le persil haché.
Battez avec une fourchette.
* Je n’ajoute pas de fromage à l’œuf car je n’apprécie pas la combinaison des deux aliments, sentez-vous libre de l’ajouter.Si vous utilisez le potiron réduit en velouté, incorporez-le aux œufs.
Tapissez un moule de papier sulfurisé, j’utilise habituellement un moule pour pastiera de diamètre cm 24.
Disposez les légumes d’automne sur le papier sulfurisé.
Versez le mélange dans le moule ou le plat sur les légumes d’automne.Préchauffez le four.
Cuisez dans un four ventilé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
En raison de la présence des légumes, c’est une omelette humide.
Si vous la préférez plus sèche, sortez l’omelette du four, retournez-la et remettez-la dans le moule en la laissant cuire encore 10 minutes.Votre omelette au four avec légumes d’automne est prête.
Dressez.
Bon appétit!
L’omelette aux légumes d’automne est un deuxième plat facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
Variez les légumes de saison – crus ou cuits, même restants – selon le goût et la disponibilité : par exemple brocoli bouilli, chou-fleur bouilli ou poireau blanchi.
L’omelette se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez la consommer froide ou la réchauffer au four ou à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Sur les œufs
L’œuf est un aliment à haute valeur nutritionnelle.
Classification des œufs selon le poids
XL très gros : 73 g et plus;L gros : de 63 g à 73 g;M moyens : de 53 g à 63 g;S petits : moins de 53 g.Les personnes ayant du cholestérol peuvent-elles manger des œufs ?
Cuisinez et mangez en suivant votre plan alimentaire.
En cas d’hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser la dose de deux œufs par semaine [source: Humanitas.it].Curiosités dialectales
En Sicile, l’omelette est appelée piscirovu – poisson d’œuf – roulée sur elle-même pour rappeler la forme d’un poisson frit mais sans poisson.
On la préparait quand les pêcheurs rentraient sans poisson et on se rabattait sur cette recette simple mais savoureuse.
À la préparation à base d’œufs, on ajoutait également du fromage râpé et de la chapelure.
