Riz Cantonais version RitaAmordicucina
C’est un plat très répandu dans les restaurants chinois en Italie bien qu’il ne s’agisse pas d’une recette originale.
En effet, il semble que le riz cantonais « chǎo fàn », littéralement « riz frit », est un plat beaucoup plus riche à base de riz basmati et d’œufs brouillés avec l’ajout de légumes, de viande ou de poisson. Nous, les occidentaux, sommes partis de la même base et l’avons enrichie avec des petits pois et du jambon cuit, en plus de l’incontournable sauce soja, obtenant ainsi un plat proche de nos goûts mais en même temps savoureux et riche en saveur.

Recettes pensées pour vous:

Coût: Très économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
Cuisine: Chinoise
Saisonnalité: Toutes les saisons

296,63 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 296,63 (Kcal)
Glucides 19,40 (g) dont sucres 2,66 (g)
Protéines 15,69 (g)
Matières grasses 17,10 (g) dont saturé 4,26 (g)dont insaturés 3,57 (g)
Fibres 2,75 (g)
Sodium 686,07 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

250 g riz Basmati
200 g jambon cuit
150 g petits pois
2 cuillères huile d'olive extra vierge (ou de riz ou de soja)
2 œufs
q.s. sauce soja
q.s. Sel
1 oignons nouveaux frais

Outils

ce dont nous avons besoin pour préparer le

Wok
Cuiseur vapeur
2 Poêles

Préparation du Riz Cantonais version RitaAmordicucina

Tout d’abord, portez à ébullition une casserole pleine d’eau et de sel.
Superposez le cuiseur vapeur, et…
Cuire le riz basmati 5 minutes ou environ la moitié du temps indiqué sur l’emballage.
Vous devrez le retirer très al dente, à moitié dur, et le laisser refroidir dans un bol et de temps en temps vous devrez le mélanger avec les mains.
Pour cette raison, il ne collera pas, et continuera légèrement à cuire.
Laissez refroidir complètement le riz pendant environ 20 – 30 minutes.
Entre-temps, vous pouvez préparer la garniture.
Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères d’huile l’oignon nouveau tranché finement, faites frire 1 minute,
ajoutez ensuite les petits pois, et une tasse d’eau.
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans une poêle antiadhésive ou un wok, faites chauffer 1 cuillère d’huile, ajoutez les œufs légèrement battus avec une pincée de sel, placez sur feu moyen et brouillez-les à grains fins avec une fourchette.
Ajoutez ensuite les petits pois égouttés de leur bouillon, aux œufs, chauffez, puis ajoutez le riz froid !
Faites sauter le riz cantonais sur feu moyen, à ce stade ajoutez 1 cuillère de sauce soja, je n’aime pas les préparations trop salées, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter une autre cuillère.
Ajoutez enfin le jambon cuit coupé en dés,
et laissez amalgamer encore quelques secondes. Sans que le jambon cuise.
Et voilà le Riz Cantonais version RitaAmordicucina prêt.