Une tarte rustique simple et savoureuse, avec de la farine de maïs dans la pâte et des blettes sautées à la poêle. Moelleuse et délicieuse, elle est parfaite en accompagnement des apéritifs ou pour un buffet, même pour les fêtes de Pâques. La recette est très facile, il suffit de mélanger les ingrédients dans un bol et d’ajouter les blettes et le jambon cuit (si vous le souhaitez). Après la cuisson, la tarte se sert tiède ou à température ambiante, coupée en tranches, avec de la charcuterie, des fromages ou d’autres légumes et sauces. Essayez la tarte salée avec farine de maïs et blettes, elle est vraiment succulente!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 149,69 (Kcal)
- Glucides 19,47 (g) dont sucres 1,29 (g)
- Protéines 7,77 (g)
- Matières grasses 5,14 (g) dont saturé 1,85 (g)dont insaturés 1,94 (g)
- Fibres 1,25 (g)
- Sodium 268,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 110 g farine de maïs fioretto
- 50 g farine T45
- 80 g lait
- 2 œufs (grands)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (ou de graines)
- 2 cuillères à soupe Grana Padano râpé
- 8 g levure instantanée pour préparations salées
- 250 g blettes (fraîches, nettoyées)
- 100 g jambon cuit
- sel
- poivre
Outils
- Moule à gâteau ou moule à cake
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Bol
- Fouet à main
Préparation
Lavez les blettes et mettez-les dans une poêle, avec un filet d’huile et une pincée de sel. Faites-les cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (1).
Laissez-les refroidir, éliminez l’éventuel excès de liquide, puis hachez-les assez finement avec un couteau.
Mélangez dans un récipient la farine de maïs, la farine T45, la levure et le grana râpé.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez du sel, du poivre, 3 cuillères à soupe d’huile et le lait. Battez légèrement avec un fouet.
Ajoutez petit à petit les poudres, en les incorporant avec le fouet ou une cuillère (2).
Coupez le jambon cuit en petits cubes ou en lamelles, ajoutez-le à la préparation et incorporez aussi les blettes cuites précédemment (3).
Tapissez le moule de papier sulfurisé et versez-y la pâte, en la nivelant avec une spatule (4).
Mettez la tarte salée au four statique à 180°C et faites-la cuire pendant 40-45 minutes. Ajustez le temps en fonction de votre four et du moule utilisé (si vous utilisez un moule rond, il faudra probablement quelques minutes de moins).
La tarte salée avec farine de maïs et blettes est prête, laissez-la tiédir avant de la couper en tranches et de la servir.
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer les blettes par des épinards, ou avec des herbes sauvages mélangées.
Vous pouvez omettre le jambon cuit, ou le remplacer par un autre salami au choix.
Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser une farine de maïs moulue finement, comme la fioretto ou la fumetto.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des blettes ou des épinards surgelés?
En l’absence de produits frais, vous pouvez utiliser des surgelés, en les laissant bien s’assécher à la poêle de leur excès d’eau.
Puis-je préparer la tarte à l’avance?
Bien sûr, vous pouvez la préparer même la veille, la conserver au réfrigérateur et la réchauffer au four au besoin.
