Soupe d’épeautre et courgettes.
Ce plat délicieux peut être consommé chaud ou froid. Nous connaissons tous les propriétés nutritives de l’épeautre : c’est une bonne source de vitamines et de sels minéraux.
Il contient des vitamines des groupes A, B, C, E ainsi que du calcium, phosphore, sodium, magnésium et potassium.
C’est une bonne source de protéines et de fer et contient beaucoup de fibres.
Les courgettes, en revanche, combattent la rétention d’eau et sont alliées des voies urinaires et intestinales, en effet, elles luttent également contre la constipation.
Elles sont recommandées pour le sevrage des nourrissons. Il suffit de deux tranches fines de courgettes vertes à poser sur les yeux pour combattre les cernes et soulager le regard.
Ci-dessous, après la recette traditionnelle, vous trouverez la procédure avec Bimby.

À penser pour vous :

Coût: Très économique
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

289,00 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 289,00 (Kcal)
Glucides 41,23 (g) dont sucres 3,84 (g)
Protéines 11,70 (g)
Matières grasses 11,36 (g) dont saturé 1,67 (g)dont insaturés 1,16 (g)
Fibres 7,31 (g)
Sodium 402,67 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

100 g épeautre (n'importe quelle qualité)
2 courgette
1/2 oignon
1/2 gousse ail
1 cuillère à café bouillon cube (végétal)
poivre
q.b. sel
300 ml eau
20 g huile d'olive extra-vierge

Soupe d’épeautre et courgettes

Outils

ce dont nous avons besoin pour le

Marmite
Planche à découper
Couteau

Préparation de la Soupe légère d’épeautre et courgettes

cuisson traditionnelle

La première chose à faire est de laver les courgettes, enlever les extrémités et les couper en petits dés.
Épluchez l’oignon et l’ail et hachez-les finement. Faites-les revenir avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge pendant environ 2 minutes.
Quand l’ail et l’oignon sont dorés, ajoutez les dés de courgette,
Ajoutez le bouillon cube, et…
ajoutez aussi l’eau. Ramenez à ébullition.
Choisissez de l’épeautre de bonne qualité, qu’il soit complet ou perlé selon vos préférences.
Quand les courgettes ont repris l’ébullition, versez l’épeautre, mélangez et laissez cuire environ 15 minutes.
La cuisson dépend de vos goûts.
Si vous l’aimez plutôt al dente, 15 minutes suffisent, sinon prolongez le temps, en vérifiant que le liquide de cuisson soit suffisant, sinon ajoutez de l’eau.
Quand c’est cuit, laissez reposer 5 minutes dans la marmite, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le parmesan et un peu de poivre noir.
À ce point, vous pouvez servir et le consommer chaud ou froid comme plat d’été.
Voici prête la Soupe légère d’épeautre et courgettes.
Quand l’ail et l’oignon sont dorés, ajoutez les dés de courgette,
La première chose à faire est de laver les courgettes, enlever les extrémités et les couper en petits dés.
Épluchez l’oignon et l’ail et hachez-les pendant 10 sec. vitesse 5. Rassemblez avec la spatule.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge et faites-les revenir pendant 3 min. à 100° vitesse cuillère.
Quand l’ail et l’oignon sont dorés, ajoutez les dés de courgette, le bouillon cube,
l’eau,
et l’épeautre.
Laissez cuire pendant 15 min à 100° vitesse cuillère
Une fois le temps écoulé, laissez reposer la soupe dans le bol pendant 10 minutes.
Avant de servir, versez-la dans une soupière, ajoutez du poivre moulu et du parmesan.
Maintenant, vous pouvez servir et le consommer chaud ou froid comme plat d’été.
Voici prête la Soupe légère d’épeautre et courgettes.