Risotto BimbyTM6 aux champignons variés.
Un classique de la cuisine italienne, il est difficile de lui attribuer une origine régionale, car dans toute l’Italie, chacun le prépare avec les champignons de son territoire. Des girolles aux cèpes en passant par les champignons de Paris, etc., ce qui est le plus important, c’est la préparation, le type de riz, et ici je recommande un bon Carnaroli, ainsi que le bouillon. Pour cette recette, je vous propose le bouillon maison Bimby, de préférence de viande, mais un bouillon de légumes convient aussi.
Pensées pour toi :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Minute
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Puissance 418,23 (Kcal)
- Glucides 59,62 (g) dont sucres 1,56 (g)
- Protéines 10,37 (g)
- Matières grasses 13,81 (g) dont saturé 7,50 (g)dont insaturés 4,12 (g)
- Fibres 1,85 (g)
- Sodium 263,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Risotto aux champignons recette diététique
- 40 g parmigiano Reggiano DOP
- 30 g oignon
- 40 g beurre
- 10 g huile d'olive extra-vierge
- 300 g riz Carnaroli
- 60 g vin blanc
- 1 cuillère à café cube de bouillon
- Moitié cuillère à café sel
- 200 g champignons (frais)
- 50 g champignons cèpes (secs)
- q.s. persil haché
- 820 g eau
Risotto aux champignons recette diététique
Outils Risotto aux champignons recette diététique
- 1 Couteau
Préparation du Risotto Bimby aux champignons variés
Faites tremper les champignons secs dans l’eau que vous avez préalablement tiédie.
Nettoyez les champignons frais, retirez la partie inférieure et coupez-les en tranches.
Hachez le parmesan, mettez-le dans le bol, 10 sec, vitesse 10, recueillez et mettez de côté dans un bol.
Mettez l’oignon coupé en morceaux dans le bol et hachez 5 secondes à vitesse 5.
Rassemblez avec la spatule et…
Ajoutez la moitié du beurre et l’huile dans le bol, faites revenir pendant 3 min. à 120° vel 1 avec le panier au-dessus
Incorporez le riz et faites-le griller : 3 min. à 120° vel 1 sans gobelet doseur
Versez le vin blanc et faites cuire 1 minute 100° vel 1 sans gobelet doseur.
Récupérez l’eau des champignons et versez-la dans le bol avec, le cube de bouillon, le sel, et les champignons, frais et réhydratés, que vous couperez en morceaux
Mélangez le fond avec la spatule pour remuer le riz, fermez le couvercle et placez dessus le panier ou l’ustensile approprié pour mieux faire évaporer le bouillon et éviter les éclaboussures.
Faites cuire 12 minutes à 100° vel 1.
Après ce temps, laissez reposer le risotto dans le bol pendant 1 minute.
Ensuite, mettez le riz dans un plat à risotto, ajoutez le parmesan râpé et 20 g de beurre restants, mélangez et servez avec une pincée de persil et de parmesan.
Et voilà, le Risotto Bimby aux champignons variés est prêt.
Conservation
Risotto Bimby aux champignons variés.
Je te conseille de déguster ce plat encore chaud, éventuellement tu peux le conserver au frigo jusqu’à 2 jours.
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