La Pizza pâte moelleuse
Aujourd’hui, je vous montre ma recette à levée lente, donc avec peu de levure.
Si vous aimez la pâte moelleuse, c’est l’idéal, avec cette recette il vous sera très facile de satisfaire petits et grands.
Nous la ferons dans le four de la maison.
Mais parlons un peu de ses origines:
En juin 1889, pour honorer la Reine d’Italie Marguerite de Savoie, le cuisinier Raffaele Esposito prépara la « Pizza Margherita », une pizza garnie de tomates, mozzarella et basilic, pour représenter les couleurs du drapeau italien.
Depuis, beaucoup de temps a passé, mais c’est précisément ce plat principal qui nous représente dans le monde entier.
Vous trouverez aussi comment pétrir avec le Thermomix
Pensé pour vous
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 1 321,05 (Kcal)
- Glucides 230,53 (g) dont sucres 7,11 (g)
- Protéines 87,09 (g)
- Matières grasses 12,25 (g) dont saturé 3,05 (g)dont insaturés 6,12 (g)
- Fibres 36,38 (g)
- Sodium 3 442,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 1 kg Farine 0 (ou manitoba)
- 500 ml eau
- 4 g Levure de bière fraîche
- 2 cuillères à café sucre
- 35 g sel
- 15 g huile d'olive extra vierge
La Pizza pâte moelleuse
Outils
- Pétrin
- 4 Plaques
- Bol grand
- Film alimentaire
- 1 Nappe
Préparation de La Pizza pâte moelleuse de RitaAmordicucina
Dissolvez la levure dans un peu d’eau tiède nécessaire pour la recette, et un peu de farine, mélangez, et attendez environ 20 minutes.
Couvrez-le avec le film alimentaire.
Si vous utilisez le Thermomix, mettez les ingrédients dans le bol et laissez tourner pendant 3 min. à 37° vel,3, puis laissez-le reposer à l’intérieur du bol.
Dès que les 20 minutes sont passées, mettez dans le bol du pétrin l’eau, la farine, le sucre et le sel et l’huile et laissez tourner pendant 3 minutes,
Avec le Thermomix 3 minutes à épi avec le levain qui était déjà dans le bol.
puis ajoutez le levain.
Pétrissez encore 4 minutes.
Transférez la pâte dans un bol, couvrez-la avec le film alimentaire, et laissez-la reposer pendant 20 minutes.
Après vingt minutes, divisez la pâte en 4 pâtons, badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive extra vierge, couvrez-les toujours avec le film alimentaire, et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
Après les 2 heures, sortez-les, gardez-les couverts sous une nappe, et laissez-les lever encore 10 heures.
Après les 10 heures de levée, la pâte est prête, et vous pouvez commencer à préparer les pizzas.
Allumez le four à la puissance maximale, environ 220° en mode statique.
Transférez les pâtons sur une surface farinée et..
Avec les doigts, commencez à étaler la pâte, en partant du centre jusqu’à 1 centimètre du bord, pour laisser le bord plus élevé que le reste.
Préparez dans un bol la simple sauce tomate crue, assaisonnée avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et de l’origan, mélangez
à partir de là, laissez libre cours à votre imagination avec les différents ingrédients que vous préférez, Margherita
oignons et thon.
Scarole frisée et mozzarella
Floraison végétarienne etc etc.
Mettez au four préchauffé à 240° sur la grille la plus basse pour toucher la base, pendant environ 5 minutes, mais vérifiez car le temps peut varier d’un four à l’autre, puis placez la pizza sur la grille la plus proche du grill, jusqu’à cuisson complète.
Avant de servir, mettez un filet d’huile d’olive extra vierge dessus.
Pour un effet restaurant, mettez les dernières minutes la pizza en contact direct avec le grill à 250° pendant 2 minutes.
et voici comment elle apparaîtra
La Pizza pâte moelleuse
conservation
La Pizza pâte moelleuse
la pizza prête peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours.
Tandis que la pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 jour et sortir pour une levée de 10 heures.
Vous pouvez également la congeler juste après l’avoir pétrie et continuer après la décongélation comme dans la recette.
La Pizza pâte moelleuse
