Cheesecake froide légère aux mûres.
Un dessert frais et savoureux, idéal pour la saison estivale.
Sans crème ni sucre, vous pouvez le préparer avec tous les fruits de saison ; aujourd’hui, j’avais des mûres qui sont typiques de cette période de mai.
Le premier gâteau au fromage dont nous avons des traces semble remonter à la Grèce antique, où il y a bien quatre mille ans, il était servi aux athlètes lors des premiers Jeux Olympiques en 776 av. J.-C. Aujourd’hui, il est préparé sous de nombreuses variations, donc non seulement cuit au four, mais réalisé sous forme de « flan » ou « crème » solide, adapté à respecter les normes diététiques de nombreux.
Cette recette en particulier est idéale même pour ceux qui n’aiment pas le sucre et ne contient pas non plus de crème, elle convient donc à ceux qui suivent des régimes diététiques restrictifs, sans se priver d’une gourmandise.

Procédure Bimby disponible

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Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été, Fête des mères

219,40 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 219,40 (Kcal)
Glucides 14,94 (g) dont sucres 6,82 (g)
Protéines 11,98 (g)
Matières grasses 12,37 (g) dont saturé 2,46 (g)dont insaturés 0,98 (g)
Fibres 1,86 (g)
Sodium 299,56 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

500 g mûres (De murier)
250 g biscuits (Digestive)
150 g yaourt grec 0% de matières grasses
500 ml lait partiellement écrémé
75 g gélatine (en poudre ou 4 feuilles)
300 g fromage frais à tartiner
q.s. Menthe
1 sachet Vanilline

un œil sur la ligne

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire la

Mixeur plongeant
Fouet
Moule à charnière 24 cm
Papier sulfurisé
Bol
Casserole

Préparation de la Cheesecake froide légère aux mûres

1. Tout d’abord, réduisez les biscuits en miettes.
2. Transférez-les dans un bol, et…
3. Ajoutez le yaourt grec. À ce stade, mélangez avec le fouet, jusqu’à ce que la poudre ait bien absorbé le yaourt.
4. Tapissez le moule à charnière de papier sulfurisé, versez le mélange, et nivelez-le avec le dos d’une cuillère.
Placez-le au réfrigérateur, pendant 30 minutes, et en attendant…
Lavez délicatement les mûres, égouttez-les, et détachez les pédoncules.
Pendant que les fruits égouttent, nous avançons.
Dans une petite casserole, portez le lait avec la vanilline à ébullition.
Lorsque le lait bout, éteignez le feu, et ajoutez la gélatine en poudre.
Mélangez bien avec le fouet, et laissez tiédir.
Lorsque le lait avec la gélatine a tiédi, ajoutez-y un tiers des mûres,
Et mixez avec le mixeur plongeant.
Ajoutez ensuite le fromage à tartiner, et mélangez avec le fouet, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Maintenant que nous avons toute la préparation prête, il ne nous reste plus qu’à composer la cheesecake.
Au fond du moule, sur le biscuit, placez un tiers des mûres, puis versez délicatement la crème.
Vous verrez que les mûres flotteront.
Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Une fois le temps écoulé, ouvrez délicatement la charnière du moule, détachez le papier des côtés et transférez le gâteau avec tout le fond du moule sur un plat de service.
Décorez tout autour avec les mûres restantes, et avec quelques feuilles de menthe ça et là.
Voici prête la Cheesecake froide légère aux mûres
Si vous voulez faire la préparation avec le Bimby, continuez ci-dessous.
Version pour Bimby TM6.
Mettez les biscuits dans le bol et activez le turbo 2 sec, et répétez jusqu’à ce que les biscuits soient bien émiettés.
Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez pendant 2 minutes à vitesse 3.
Pendant que les fruits égouttent, nous avançons. Mettez dans le bol le lait et la vanilline, et procédez pendant 3 minutes 100° vitesse cuillère, ouvrez le bol et ajoutez la gélatine en poudre, et mélangez pendant 2 minutes à vitesse 4. Puis laissez tiédir.
Lorsque le lait avec la gélatine a tiédi, ajoutez-y un tiers des mûres, et faites 1 min. vitesse 5
Ajoutez ensuite le fromage à tartiner, et mélangez pendant 2 minutes vitesse 3,
À ce stade, poursuivez la recette à partir du paragraphe 4 ci-dessus.

conservation et conseils

Cette cheesecake, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, de plus vous pouvez remplacer les mûres par n’importe quel autre fruit de saison.

FAQ (Questions et Réponses)

Cheesecake froide légère aux mûres

Puis-je faire la recette avec d’autres fruits ?
Oui, avec tous les fruits que vous souhaitez

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