Les petits pains moelleux au beurre de la grand-mère.
Aujourd’hui je vous propose ces petits pains et rosettes au beurre, très moelleux, adaptés à tous et spécialement aux enfants et aux grand-mères vu leur moelleux qui se maintient pendant des jours.
Leur délicatesse et leur goût font qu’on les mange les uns après les autres, ils sont idéaux pour la table, pour un en-cas, un goûter mais en version rosettes aussi pour des amuse-gueules ou apéritifs peut-être garnis de charcuteries ou de fromages de haute qualité.
Recette également pour Thermomix.

pensé pour toi;

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Été

434,06 Kcal

calories par portion

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Puissance 434,06 (Kcal)
Glucides 64,07 (g) dont sucres 5,94 (g)
Protéines 11,81 (g)
Matières grasses 15,93 (g) dont saturé 9,77 (g)dont insaturés 5,62 (g)
Fibres 2,19 (g)
Sodium 145,83 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

500 g Farine 00 (ou à faible indice glycémique)
1 œuf
10 g levure de bière fraîche
100 g lait (Tiède)
120 g Eau
1 cuillère à café sel
20 g sucre
100 g beurre (ou margarine ou huile d'olive extra vierge)

Outils

ce dont nous avons besoin pour faire

Robot pâtissier Ou Thermomix
2 Plaques de cuisson
Papier cuisson
Plan de travail
Film alimentaire

Préparation des petits pains moelleux au beurre de la grand-mère

chauffe l’eau et le lait à 37 °C et dissous la levure émiettée.
Avec le Thermomix, 37°C pendant 2 min. Vitesse 1.
pétris dans le robot pâtissier ou dans un bol, en réunissant tous les ingrédients, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, légèrement collant.
Avec le Thermomix, mode pétrin 3 minutes.
Transfère-le dans un grand bol, couvre-le avec le film alimentaire puis avec une serviette au chaud, et fais-le lever pendant 2 heures.
Après le temps écoulé, la pâte a doublé de volume.
Saupoudre un peu de farine sur un plan de travail ou une surface de travail, et avec beaucoup de délicatesse, allonge la pâte en formant un « parallélépipède ».
Coupe la pâte en morceaux d’environ 100 g, puis étale-les avec un rouleau à pâtisserie sans trop presser.
Version petit pain:
Tu peux aussi t’aider avec les doigts.
Ensuite, roule la pâte sur elle-même du côté étroit.
Mets le papier cuisson sur la plaque, badigeonne chaque petit pain avec du lait.
Version rosettes : après avoir étalé un morceau de pâte,
Roule-le sur lui-même,
De chacun fais 2 morceaux puis, roule-les et place-les debout sur la plaque du four avec le papier cuisson.
Badigeonne-les avec du lait et…
Saupoudre-les de sésame.
Dans les deux cas, fais cuire dans un four déjà chaud à 170°C en mode statique. N’oublie pas que le four doit être chaud quand le pain y entre.
Fais-le cuire pendant environ 20 minutes, dès qu’il devient bien doré, il est cuit, cela dépend du four.
À la fin de la cuisson, sors immédiatement le pain du four et mets-le sur une grille pour refroidir.
Voici d’autres formes que tu peux donner au pain en utilisant toujours la même pâte
Les voici prêts, les petits pains et les rosettes moelleux au beurre de la grand-mère