Croissants feuilletés au chocolat. Trop bons.
Nous voilà avec le besoin de préparer un petit-déjeuner facile, rapide et délicieux.
Préparons ensemble de bons croissants alors.
La recette que je vous propose aujourd’hui vous fera saliver, car à l’intérieur ils seront remplis d’une délicieuse Nutella, la garniture que vous préférez.
Vous pouvez l’ajouter soit au moment où vous les roulez, soit à la fin de la cuisson avec la poche à douille.
Je vous montrerai également la version Bimby dans les instructions.
Pensez pour vous :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 239,99 (Kcal)
- Glucides 32,01 (g) dont sucres 8,02 (g)
- Protéines 5,76 (g)
- Matières grasses 11,15 (g) dont saturé 7,56 (g)dont insaturés 3,37 (g)
- Fibres 2,44 (g)
- Sodium 9,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 62 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Croissants feuilletés au chocolat
Pour la pâte
- 200 g Farine 0
- 300 g Farine 00
- 250 Lait
- 70 g beurre (ramolli)
- 1 sachet Vanilline
- 13 g Levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
- 50 g Sucre (ou 15 de stévia ou 70 érythritol)
- 50 g cacao amer en poudre (ou sucré à votre choix)
- 80 g beurre (fondu au moment)
- 100 g Nutella® (ou crème au chocolat sans sucre)
Croissants feuilletés au chocolat
Outils Croissants feuilletés au chocolat
- 2 Plaques de cuisson
- Pétrin
- Pinceau
- Film alimentaire
- Bol
- Petite coupelle
Préparation des Croissants feuilletés au chocolat
Commençons par préparer les différents ingrédients déjà pesés sur le plan de travail. Je vous rappelle que vous devez sortir le beurre au moins 1 heure avant.
Faites chauffer le lait à environ 37° et dissolvez-y la levure.
Si vous avez le Bimby, faites dissoudre la levure dans le bol avec le lait, pendant 3 minutes à 37° vitesse, 3.
Quand la levure est dissoute dans le lait, mettez-la dans le pétrin ou dans le bol du Bimby, avec la farine, le beurre ramolli, le sucre ou le Dietor, le sachet de vanilline et enfin l’œuf.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ou pour le Bimby 3 min. en mode épi.
Formez un pâton mou
Divisez-le en 8 parts pour former 8 boules, que vous laisserez lever pendant 2 heures couvertes au chaud.
Après le temps écoulé, reprenez les boules, étalez-les au rouleau, et sur chacune appliquez une couche de beurre liquide que je vous avais indiqué pour le feuilletage.
Sur chaque feuilleté, vous pouvez saupoudrer du sucre et du cacao à l’aide d’un tamis.
Superposez les feuilletés au fur et à mesure, et répétez l’opération du sucre et du cacao, jusqu’au dernier feuilleté que vous ne saupoudrerez de rien.
À ce stade, prenez un rouleau à pâtisserie, et aplatissez le plus possible les feuilletés, jusqu’à les réduire à une épaisseur de moins de 5 mm.
Brossez de beurre le dernier
Et, avec l’aide d’un coupe-pâte, faites 16 triangles.
Sur chaque triangle à proximité de la base, mettez de la Nutella, ou en alternative 2 carrés de chocolat l’un sur l’autre.
Attrapez le triangle par les pointes, étendez-les légèrement vers l’extérieur et roulez le croissant.
Une fois tous prêts, laissez-les lever couverts au chaud pendant 1 heure et demie.
Allumez le four à 200° en mode statique, pendant 20 minutes.
À mi-temps, inversez la position des 2 plateaux.
Dès qu’ils sont cuits, sortez-les et laissez-les tiédir.
À votre choix, saupoudrez de sucre glace.
Voici prêts mes Croissants feuilletés au chocolat.
conservation
Croissants feuilletés au chocolat.
Vous pouvez les conserver de différentes manières, c’est-à-dire crus ou cuits.
Cru, vous pouvez les conserver au congélateur après la deuxième levée, au moment où vous en avez besoin, décongelez-les la veille, et dès qu’ils sont décongelés vous pouvez les cuire.
Cuit, vous pouvez les congeler et ils se conservent jusqu’à 3 mois, dans les deux cas.
Cuit, vous pouvez les congeler et ils se conservent jusqu’à 3 mois, dans les deux cas.
Croissants feuilletés au chocolat
