Gâteau aux pommes sans sucre ni matières grasses.
Le gâteau classique que chaque maman ou grand-mère prépare tôt ou tard pour sa famille.
Aujourd’hui, je vous propose une version légère, sans sucre ni matières grasses. Pour sucrer, j’utilise un peu d’édulcorant et beaucoup de pommes qui apportent une douceur en bouche qui vous transporte.
Également en version Thermomix.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne

149,32 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 149,32 (Kcal)
Glucides 27,82 (g) dont sucres 13,27 (g)
Protéines 5,63 (g)
Matières grasses 2,02 (g) dont saturé 0,86 (g)dont insaturés 0,94 (g)
Fibres 1,81 (g)
Sodium 75,02 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

5 Pommes Golden
40 g édulcorant (Stevia ou 120 érythritol)
1 citron (Zeste râpé)
3 œufs
1 Jus de citron
150 g yaourt nature
200 g farine 00 (Ou à faible indice glycémique)
1 sachet levure chimique
1 pincée sel
1 sachet Vanilline

Gâteau aux pommes sans sucre ni matières grasses

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire le

2 Saladiers
Couteau
Robot pâtissier
Moule à gâteau amovible de 24 ou 26 cm
Papier sulfurisé
Assiette

Préparation du Gâteau aux pommes sans sucre ni matières grasses

Tout d’abord, allumez le four en mode statique, à 180°C.
Râpez le zeste d’un citron et recueillez le jus.
Épluchez les pommes et coupez-les en tranches, mettez-les dans un saladier et versez le jus de citron dessus, mélangez pour que le citron s’incorpore bien aux pommes pour éviter qu’elles ne noircissent.
Mettez dans le robot pâtissier, ou vous pouvez battre aussi avec un fouet dans un saladier le zeste de citron, l’édulcorant, et les œufs et commencez à monter.
Quand le mélange est monté, ajoutez la farine petit à petit et continuez à monter.
Ajoutez la vanilline, le yaourt, le sel, et lorsque ces ingrédients sont bien incorporés, ajoutez la levure chimique.
Dès que le mélange est lisse et homogène, éteignez le robot pâtissier.
Tapissez le moule à charnière avec du papier sulfurisé froissé pour qu’il adhère mieux, ou beurrez-le et farinez-le, et…
versez la moitié du mélange.
faites une couche de tranches de pommes, et…
Versez le reste du mélange.
Nivelez bien, et …
Complétez avec le reste des pommes.
Placez le moule dans le four déjà chaud à 180°C pendant environ 40/45 minutes, une fois le temps écoulé, faites le test du cure-dent, s’il ressort sec, vous pouvez sortir le gâteau, sinon continuez la cuisson quelques minutes de plus.
Quand le gâteau est prêt, sortez-le et laissez-le refroidir.
Servez à température ambiante.
Voilà, nous avons fait le Gâteau aux pommes sans sucre ni matières grasses.
Tout d’abord, allumez le four en mode statique, à 180°C. Mettez dans le bol l’édulcorant et le zeste d’un citron 10 sec. vitesse 8.
À part, recueillez le jus et mettez-le de côté.
Épluchez les pommes et coupez-les en tranches, mettez-les dans un saladier et versez le jus de citron dessus, mélangez pour que le citron s’incorpore bien aux pommes pour éviter qu’elles ne noircissent. J’en ai laissé une pour la fin de la décoration avec la peau.
Montez le papillon et avec le zeste de citron, l’édulcorant, ajoutez les blancs d’œufs et activez pendant 4 minutes vitesse 3,
Après le temps, ajoutez les jaunes d’œufs un à un par l’ouverture à la vitesse du Thermomix à 4 pendant encore 2 minutes. Retirez le papillon.
Quand le mélange est monté, ajoutez la farine petit à petit et continuez à monter à vitesse 3 pendant 2 minutes, une fois que toute la farine est incorporée, vous pouvez ajouter le yaourt, le sel et la vanilline, et continuez à mélanger vitesse 3 pendant 3 minutes.
versez la moitié du mélange, faites une couche de tranches de pommes, et versez le reste du mélange.
Complétez avec les dernières tranches de pommes
Faites cuire au four statique à 180°C pendant environ 40/45 minutes, une fois le temps écoulé, faites le test du cure-dent, s’il ressort sec, vous pouvez sortir le gâteau, sinon continuez la cuisson quelques minutes de plus.
Voilà le Gâteau aux pommes sans sucre ni matières grasses prêt.