Pain complet de semoule remoulue.
Le pain de semoule est préparé en forme de miche surtout dans les régions du sud de l’Italie, où la culture de ce type de blé est plus répandue. Le pain de blé dur est caractérisé par une croûte croustillante et une mie douce à l’intérieur. Parfait seul, pour préparer de délicieuses bruschettas ou pour recréer les plats de la tradition, avec cette recette le pain est vraiment simple à préparer!
Aussi avec Bimby.

pensé pour toi:

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 3 Heures 30 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

223,88 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 223,88 (Kcal)
Glucides 38,91 (g) dont sucres 2,66 (g)
Protéines 7,39 (g)
Matières grasses 5,74 (g) dont saturé 0,86 (g)dont insaturés 0,53 (g)
Fibres 0,80 (g)
Sodium 468,44 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

350 g farine de semoule de blé dur remoulue (Intégrale)
150 g farine 00 (Ou fibre de pâte)
2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
300 g eau (Tiède)
20 g levure de bière fraîche
12 g sel
1 cuillère à soupe Miel (Ou bicarbonate)

Pain complet de semoule remoulue

Outils

ce dont nous avons besoin pour préparer le

Robot
Bol grand
Plan de travail
Plaque de cuisson

Préparation du Pain complet de semoule remoulue

Faites tiédir l’eau et dissolvez la levure, attention elle ne doit pas être trop chaude, sinon la levure se détériore.
Avec Bimby 37° 2 min. Vit 2
Versez dans un bol ou dans le robot ou dans le bol de Bimby : les 2 farines, l’eau avec la levure dissoute, l’huile d’olive, le miel, et pétrissez pendant au moins 10 minutes.
Avec Bimby épi 4 min.
Une fois la pâte obtenue, formez une boule et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
Quand la pâte est prête,
posez-la délicatement sur une surface et divisez-la en deux.
Aplatissez la pâte avec les bouts des doigts.
Repliez comme un mouchoir, d’abord les coins supérieurs, et puis..
encore à moitié.
Retournez, et répétez l’opération.
Élargissez encore avec les bouts des doigts, puis prenez les pointes et repliez-les vers l’intérieur,
Ensuite, roulez.
Dans une plaque, mettez du papier sulfurisé, posez délicatement les pains, et avec un couteau faites des incisions obliques.
Couvrez avec un torchon en coton et laissez lever pendant 2 heures.
Allumez le four statique, et portez-le à 210 °.
Une fois la température atteinte, et les 2 heures écoulées, enfournez, et faites cuire pendant 15 minutes.
Puis baissez la température à 190° et faites cuire encore 15 minutes.
Enfin, enlevez le pain de la plaque, mettez-le directement sur la grille et continuez à faire cuire pendant encore 20 minutes.
Sortez le pain du four, attendez qu’il tiédisse et ensuite… Bon appétit.
Voici prêt mon Pain complet de semoule remoulue