Roulés de longe de porc à la sauce tomate.
Aujourd’hui, je vous présente ce plat délicieux à déguster, facile à réaliser et surtout économique.
Le point fort de ce plat est la chapelure assaisonnée à la Messina. Un assaisonnement riche en saveurs, de l’ail « juste une pincée » mais il en faut, au persil, au pecorino et à la bonne huile de nos collines. Pour compléter le tout, il ne doit pas manquer le bon caciocavallo Ragusano DOP.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 2 Jours 19 Heures 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Poêle
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

330,07 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 330,07 (Kcal)
Glucides 29,50 (g) dont sucres 3,02 (g)
Protéines 25,59 (g)
Matières grasses 12,58 (g) dont saturé 1,62 (g)dont insaturés 2,36 (g)
Fibres 3,59 (g)
Sodium 402,71 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 260 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

30 tranches longe de porc (coupée très fine)
100 g caciocavallo (ou provolone)
chapelure (à la Sicilienne voir recette)
1 oignon
100 g carotte
1 branche céleri
au besoin huile d'olive extra vierge
800 g purée de tomates
1 branche romarin

Roulés de longe de porc à la sauce tomate

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire les

Planche à découper
Couteau
Bol
Brochettes
Poêle

Préparation des Roulés de longe de porc à la sauce tomate

Commençons par la préparation des roulés, et d’abord la chapelure assaisonnée à la Sicilienne, cliquez ici pour trouver la recette classique
Humidifiez avec de l’huile et le double d’eau.
Hachez et ajoutez ensuite le caciocavallo ou la provolone.
Pétrissez, et créez une sorte de pâte, mais pas trop molle, ni trop sèche.
Étalez les tranches de longe de porc sur une planche à découper,
et mettez sur chacune un petit tas de chapelure assaisonnée.
Ensuite, il ne vous reste plus qu’à les rouler, en poussant les extrémités vers l’intérieur pour ne pas faire sortir la farce pendant la cuisson. Ensuite, enfiler les brochettes en bois.
Dans une poêle antiadhésive, mettez un filet d’huile d’olive, le romarin et 1 gousse d’ail entière avec toute la peau. Faites chauffer, puis cuisez les brochettes 2 minutes de chaque côté, puis mettez-les de côté.
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile d’olive, et faites un hachis d’oignons, de carottes et de céleri, et laissez revenir environ 3 minutes
Ensuite, ajoutez la purée de tomates, ajustez le sel et si nécessaire avec une pincée de sucre,
Couvrez avec un couvercle anti-projections, et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Puis mélangez et plongez les brochettes, faites cuire à feu très doux pendant 5 minutes, puis tournez et continuez pendant encore 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez encore de l’eau.
Servez très chaud et avec la sauce vous pourrez assaisonner les pâtes.
Voici les Roulés de longe de porc à la sauce tomate, et les tagliatelles avec le même assaisonnement.