Crêpes de chou-fleur à la poêle à la Sicilienne.
Ce plat a des origines rurales éloignées, où avec peu de dépenses il fallait pallier le manque de viande. À l’époque, les ménagères ont inventé ce plat, avec les légumes qu’elles avaient à disposition dans les champs, les œufs des poules qu’elles élevaient en plein air et avec du pain rassis, elles créaient de délicieuses crêpes.
La chapelure à la Sicilienne est le roi dans presque tous les plats de la tradition sicilienne et elle ne pouvait pas manquer ici, suis le lien intégré et tu verras comment c’est fait.
Excellentes aussi comme accompagnement ou entrée, idéales pour les végétariens.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture, Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 263,49 (Kcal)
- Glucides 33,55 (g) dont sucres 4,71 (g)
- Protéines 11,17 (g)
- Matières grasses 9,98 (g) dont saturé 2,50 (g)dont insaturés 6,85 (g)
- Fibres 4,32 (g)
- Sodium 547,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g Chou-fleur (toute qualité)
- 2 Œufs
- 150 g chapelure (assaisonnée à la Sicilienne voir recette)
- q.s. Huile de graines
- q.s. sel
- 1 feuille laurier
- q.s. poivre
Outils
- Poêle
- Casserole
- Bol
- Passoire
Préparation des Crêpes de chou-fleur à la poêle à la Sicilienne
Choisissez un beau chou-fleur frais, il peut être de n’importe quelle qualité, blanc, vert ou violet. Retirez les feuilles extérieures et taillez-le. Lavez-le à grande eau, en la changeant plusieurs fois.
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, avec une pincée de sel et les feuilles de laurier. Dès que ça bout, ajoutez les fleurettes de chou-fleur, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.
Égouttez-le et laissez-le dans la passoire pendant au moins 1 heure.
Dès qu’il est refroidi, ajoutez les œufs
Mélangez jusqu’à ce que le chou-fleur ait absorbé toute la chapelure.
Faites chauffer de l’huile de graines dans une poêle.
Dès qu’elle est chaude, avec 2 cuillères humidifiées, formez des quenelles.
et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
La couleur doit être celle-ci, retournez-les avec beaucoup de délicatesse. Le bon de ces crêpes est qu’elles doivent être moelleuses, autrement si on ajoutait trop de chapelure, elles deviendraient plus dures et très sèches.
Au fur et à mesure qu’elles cuisent, posez-les sur un papier absorbant, puis servez à température ambiante.
Voici les Crêpes de chou-fleur à la poêle à la Sicilienne.
conservation
Crêpes de chou-fleur à la poêle à la Sicilienne, tu peux les conserver dans leur pâte jusqu’à 2 jours au frigo, puis les remélanger et les cuire. Une fois cuites, elles se conservent jusqu’à 2 jours au frigo ou 3 mois au congélateur
Crêpes de chou-fleur à la poêle à la Sicilienne
En alternative au chou-fleur, que puis-je utiliser ?
Tu peux aussi utiliser des brocolis, des courgettes et des aubergines.
Puis-je ne pas frire ?
Oui, tu peux poser les quenelles de crêpe directement sur du papier sulfurisé puis sur une plaque de four et les cuire au four ventilé à 190° pendant environ 20 minutes
Puis-je utiliser la friteuse à air ?
Comme la recette le dit, non, mais si tu augmentes la consistance de la crêpe en ajoutant de la chapelure, tu formes un beignet, alors oui, tu peux l’utiliser à 200° pendant environ 12 minutes.
