Brique glacée au goût Nutella.
Quand j’étais petite, dans la pâtisserie de ma grand-mère Maria, on faisait des glaces semi-freddo et des truffes.
J’ai grandi avec l’odeur de la vanilline et de l’anis à la place de la cologne pour enfants. Un goût qui m’était très cher était le Gianduia.
J’ai réussi à m’en approcher avec cette recette en remplaçant le gianduia par la Nutella, ce qui rend le mélange élastique et très similaire aux goûts des glaciers d’autrefois.
Recette traditionnelle et avec Thermomix, avec des œufs pasteurisés.
Je les ai pensés pour toi:
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 494,55 (Kcal)
- Glucides 21,04 (g) dont sucres 15,59 (g)
- Protéines 5,43 (g)
- Matières grasses 43,10 (g) dont saturé 9,40 (g)dont insaturés 2,39 (g)
- Fibres 1,52 (g)
- Sodium 94,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 154 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 l crème fraîche liquide
- 2 sachets vanilline
- 300 g Nutella®
- q.b. biscuits (à volonté)
- 6 jaunes d'œufs
- 60 g eau
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire la
- Robot pâtissier
- Moule à brique rectangulaire
- 2 Bols
- Film alimentaire
- Casserole
- Spatule
- Fouet
Préparation de la Brique glacée au goût Nutella
Recette traditionnelle
30 minutes avant, mets la crème au congélateur. Ensuite, ajoute le sucre glace et la vanilline et commence à fouetter.
Quand elle est montée, mets-la dans un bol et conserve-la au réfrigérateur.
Fais chauffer la Nutella au bain-marie. Cela uniquement pendant les mois d’hiver.
Pasteurisons les œufs
Sépare les jaunes des blancs. Monte les jaunes avec 60 g d’eau.
Dès qu’ils sont mousseux, prends une casserole avec de l’eau, mets-la à frémir doucement et pose le bol avec les œufs à l’intérieur de l’eau, continue de monter pendant 4 minutes supplémentaires pendant que l’eau bout doucement en dessous. Mets de côté.
Sors la crème fouettée du réfrigérateur, et incorpore d’abord les œufs pasteurisés délicatement avec une spatule de haut en bas, puis la Nutella.
Jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Tapisse le moule de film alimentaire, cela te facilitera le travail lors du démoulage.
Mets des biscuits au fond à volonté.
Verse la crème, et mets au congélateur pendant au moins 12 heures.
Quand la brique est congelée, renverse-la dans un plat de service, enlève le film et..
Décore avec les dents d’une fourchette à volonté.
Étant une brique, aucune autre décoration n’est nécessaire, mais si tu le souhaites, tu peux la compléter avec des touffes de crème fouettée ou une pincée de cacao amer.
Voici la Brique glacée au goût Nutella
Fais de la place dans le congélateur, et 30 minutes avant mets la crème et le bol à glacer.
Une fois le temps écoulé, insère le fouet et verse la crème dans le bol puis ajoute le sucre glace et la vanilline
Fouette sans couvercle à vitesse 3,5 jusqu’à ce que tu voies à travers le trou que la crème est prête. Fais attention à ne pas la faire grumeler, sinon tu auras seulement du beurre sucré.
Quand la crème est montée, mets-la dans un bol et conserve-la au réfrigérateur.
Fais chauffer la Nutella au bain-marie. Cela uniquement pendant les mois d’hiver.
PASTEURISER LES ŒUFS.
Mets les jaunes et l’eau dans le bol sans fouet pendant 3 min. vitesse 4.
Puis 4 minutes supplémentaires à 80° vitesse 3.
Mets de côté.
Laisse refroidir.
Quand ils sont tièdes, continue avec la recette.
À ce point, sors la crème fouettée du réfrigérateur, et incorpore d’abord les œufs pasteurisés délicatement avec une spatule de haut en bas, puis la Nutella.
Jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Tapisse le moule de film alimentaire, cela te facilitera le travail lors du démoulage.
Mets des biscuits au fond à volonté, verse la crème, et mets au congélateur pendant au moins 12 heures.
Quand la brique est congelée, renverse-la dans un plat de service, enlève le film et..
Décore avec les dents d’une fourchette à volonté. Étant une brique, aucune autre décoration n’est nécessaire, mais si tu le souhaites, tu peux la compléter avec des touffes de crème fouettée ou une pincée de cacao amer.
Avec l’aide de notre ami Thermomix, nous avons fait la Brique glacée au goût Nutella
conservation
Brique glacée au goût Nutella.
Ce dessert peut être conservé au congélateur jusqu’à 6 mois.
Brique glacée au goût Nutella
Puis-je changer de goûts ?
oui à la place de la nutella tu peux utiliser n’importe quelle crème protéique
oui à la place de la nutella tu peux utiliser n’importe quelle crème protéique
