Risotto au radicchio de Maserà
Un plat principal fantastique, et si, je vous le dis en tant que Sicilienne, vous devez me croire.
Je ne connaissais pas ce légume, à l’appeler légume, il me semble presque l’insulter, cette splendide créature de la nature, La rose de Maserà, se prête parfaitement à de multiples recettes, je ne le connaissais pas, mais aujourd’hui en allant au marché, il m’a agréablement intrigué par son apparence. Alors je me suis dit qu’est-ce que c’est ? et surtout comment le cuisiner ? J’ai goûté ses feuilles crues, et cette recette m’est venue à l’esprit, que j’espère vous apprécierez.
De plus, j’ai préféré utiliser la pomme et le fromage frais à tartiner, pour rendre ce plat plus léger.
Recette Thermomix et en casserole.

pensé pour toi :

Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 3
Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson avec robot de cuisine
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

526,34 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 526,34 (Kcal)
Glucides 55,87 (g) dont sucres 5,70 (g)
Protéines 10,92 (g)
Matières grasses 27,59 (g) dont saturé 1,03 (g)dont insaturés 0,28 (g)
Fibres 2,72 (g)
Sodium 625,18 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

30 g oignon (rouge)
20 g Huile d'olive extra vierge
100 g radicchio (Maserà)
180 g Riz Carnaroli (cuisson 14 minutes)
30 g Vin rouge (lambrusco)
150 g pomme
400 g eau
1 cuillère à café bouillon cube (végétal)
200 g fromage frais à tartiner
Demi cuillère à café sel
1 pincée poivre

Risotto au radicchio de Maserà

Outils

Planche à découper
Couteau
Spatule
1 Poêle
3 Assiettes

Préparation du Risotto au radicchio de Maserà

recette Thermomix

Lave, et effeuille le radicchio, prends-en la quantité nécessaire pour la recette, et…
Coupe-le en lamelles.
Épluche et coupe l’oignon grossièrement, tandis que la pomme, épluche-la seulement quand nécessaire, le fromage frais à tartiner, sors-le maintenant du frigo.
Mets l’oignon dans le bol, coupé grossièrement, fais aller 5 secondes, vit. 7, puis rassemble avec la spatule et…
Verse l’huile d’olive dans le bol, et fais revenir pendant 3 minutes 120°, vitesse 1.
Il est temps d’ajouter le riz, et fais-le griller pendant 3 min, 120° sens inverse, vitesse 1 sans gobelet doseur, ainsi il ne recueille pas d’humidité.
Maintenant, tu peux ajouter le vin rouge, j’ai préféré le Lambrusco, et fais-le évaporer pendant 1 minute à 100° sens inverse, vitesse 1 sans gobelet doseur.
Ajoute le radicchio, l’eau à température ambiante et, soit une cuillère à café rase de sel soit un de bouillon végétal Thermomix ; attention, si tu utilises un autre type de bouillon, mets-en moins, et, le cas échéant, ajuste l’assaisonnement par la suite.
Cuis pour 12 minutes à 100° sens inverse, vitesse 1. Couvre avec le panier vapeur ou l’anti-éclaboussures par-dessus.
Entre temps, épluche la pomme et coupe-la en dés.
Une fois le temps écoulé, ajoute au risotto le fromage frais à tartiner, et la pomme, et fais aller pour 2 minutes à 100° sens inverse, vitesse 1 avec le panier vapeur ou l’anti-éclaboussures par-dessus.
À ce point, j’ai préféré laisser reposer le risotto dans le bol environ 2 minutes.
Enfin, j’ai dressé avec un tour de moulin à poivre par-dessus.
Voici pour vous mon Risotto au radicchio de Maserà avec le Thermomix
Lave, et effeuille le radicchio, prends-en la quantité nécessaire pour la recette, et coupe-le en lamelles
Dans une casserole ou poêle aux bords
Hauts, fais revenir l’oignon haché avec de l’huile d’olive. Une fois doré, ajoute le riz. Et fais-le revenir
déglace avec le vin et laisse-le évaporer. Maintenant, ajoute le radicchio et un peu de bouillon. En ajoutant plus au fur et à mesure qu’il s’évapore.
lorsqu’il reste 2 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la pomme en dés. Complétez la cuisson et…
à la fin la Philadelphia.
Mélangez, ajustez le sel et le poivre et servez. Le risotto avec radicchio Maserà et pommes est servi.