Pâtes de carnaval avec saucisse sicilienne.
Au carnaval, on mange gras comme le veut la tradition. En Sicile, il est courant de consommer le porc de toutes les manières, mais surtout sous forme de saucisse, avec les incontournables graines de fenouil.
Le boyau qui la contient doit être rigoureusement d’origine animale, les grains de la viande sont grossiers, et dans la pâte il ne doit absolument pas manquer le provolone affiné de Montalbano, avec ses typiques caciottes.
Pour assaisonner le tout, il y a du sel, du poivre moulu, et des graines de fenouil sauvage.
Les tailles de la saucisse varient, la fine et longue entrelacée 2 par 2 et nouée avec le même boyau, ou la classique en petits saucissons serrés et attachés avec de la ficelle.
Ici, vous trouverez la version Bimby, cliquez.

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Pasta di carnevale avec saucisse sicilienne

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux
Cuisine: Italienne

730,34 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 730,34 (Kcal)
Glucides 47,42 (g) dont sucres 3,58 (g)
Protéines 31,99 (g)
Matières grasses 46,95 (g) dont saturé 1,95 (g)dont insaturés 0,85 (g)
Fibres 7,63 (g)
Sodium 1 717,13 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 550 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

50 g cèpes séchés
100 g champignons (Frais)
60 g oignon
70 g carotte
2 feuilles laurier
q.b. sel
q.b. huile d'olive extra vierge
700 g purée de tomates
350 g pâtes (à votre choix)
q.b. sucre
500 g saucisse (sicilienne)
1 branche céleri

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

Marmite
Passoire
Wok
Cuillère en bois
Planche à découper

Préparation des pâtes de carnaval avec saucisse sicilienne

Pour commencer, faites tremper les cèpes séchés dans de l’eau chaude,
et pendant ce temps, épluchez l’oignon et la carotte, coupez-les en gros morceaux, puis hachez-les au robot
Lavez et coupez les champignons très finement, et mettez-les de côté.
Retirez le boyau de 200 g de saucisse et émiettez-la.
Commencez la cuisson.
Mettez l’oignon et la carotte avec le céleri haché dans le wok ou dans une marmite, avec de l’huile d’olive extra vierge, et faites-les revenir à feu doux,
Ajoutez la saucisse émiettée et 1 feuille de laurier, et du basilic, et faites revenir le tout.
Pendant 3 minutes.
Pendant qu’ils sont en train de frire, vous mettez dans le robot les champignons trempés et les hachez.
Au bout de 3 minutes, mettez dans le wok les cèpes hachés et les champignons tranchés
Incorporez la purée de tomates, et mélangez.
Assaisonnez de sel et de poivre et, si nécessaire, d’une pincée de sel.
Ajoutez aussi la saucisse entière, et faites cuire pendant 3 minutes en la retournant toujours
Réduisez le feu et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes avec un anti-éclaboussures dessus,
pendant ce temps, mettez l’eau pour les pâtes.
Quand la sauce est cuite, retirez la saucisse et gardez-la au chaud.
Égouttez les pâtes et versez-les dans le wok, en les sautant
Servez ce plat chaud avec une pincée de parmesan, et un morceau de saucisse que vous avez mis de côté.
Voici prêtes les pâtes de carnaval avec saucisse sicilienne