Orge en velouté de potiron et noisettes, celles des Nebrodi, au parfum d’orange Navel, et avec la crémeux de la ricotta de brebis, que dire, c’est toute une poésie…. Une explosion de saveurs.
Un plat très facile à réaliser et très économique, il vous réchauffera lors d’une journée d’hiver, vous fournissant l’énergie nécessaire.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 233,89 (Kcal)
- Glucides 39,89 (g) dont sucres 8,69 (g)
- Protéines 6,97 (g)
- Matières grasses 6,56 (g) dont saturé 2,35 (g)dont insaturés 3,90 (g)
- Fibres 5,66 (g)
- Sodium 246,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g orge
- 200 g potiron
- 80 g pomme de terre (Ou patate douce)
- 1 1/2 poireau
- 50 g carotte (Ou céleri-rave)
- 1 branche céleri
- 1 gousse Ail
- 1 brin Romarin
- 100 g ricotta de brebis
- 1 orange (Navel)
- sel
- 20 g noisettes entières
- à volonté poivre
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer le
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Poêle petite
- 1 Hachoir
Préparation de l’Orge en velouté de potiron et noisettes
Lave et épluche tous les légumes et coupe-les en morceaux.
Enlève les graines et la peau aussi du potiron et..
Coupe-le en dés
Lave bien l’orange,
presse-la et garde le jus de côté, pendant que tu haches toute la peau.
Dans une casserole, mets 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 1 gousse d’ail coupée en 2, et le romarin, et fais revenir pendant 1 minute
Ajoutez ensuite dans l’ordre d’abord l’oignon en morceaux, faites-le revenir pendant 2 minutes, puis le poireau et la carotte, mélangez et..
enfin, ajoutez les dés de potiron. Assaisonnez avec du sel, et versez environ 300 ml d’eau ou de bouillon.
couvrez, et laissez cuire pendant 15 minutes
Une fois le temps écoulé, mixez le tout avec le mixeur plongeant. Remettez à ébullition, mais à feu doux et..
ajoutez l’orge. Remuez de temps en temps, et laissez cuire pendant 12 minutes, mais si vous l’aimez plus tendre, laissez-le encore quelques minutes, en vérifiant s’il a besoin de plus d’eau.
Hachez les noisettes, si vous n’en avez pas, achetez des éclats déjà prêts
À la fin de la cuisson, ajoutez la ricotta et le zeste d’orange, et hors du feu, mélangez bien.
Dressez l’orge, et au centre, mettez les éclats de noisette.
Et voilà, l’Orge en velouté de potiron et noisettes est prête
conservation
Orge en velouté de potiron et noisettes.
Le plat prêt peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, tandis qu’au congélateur, il est préférable de conserver seulement le velouté sans l’orge jusqu’à 3 mois.
