Calmars grillés farcis aux crevettes géantes.
Le goût de la mer, de ma mer de Sicile et de ma terre, avec les tomates mûres même en hiver. L’odeur de la belle Sicile, la chaleur du soleil même en hiver.
Notes poétiques pour ce plat, élégant dans sa rusticité, savoureux, dans ses notes de saveurs marines, avec le parfum du « salmoriglio », la sauce typique que nous Siciliens mettons sur le poisson.
Inutile de continuer à parler….. préparez ce plat et vous verrez que je ne plaisante pas.
Également à la friteuse à air
Conçu pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Grill, Cuisinière, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 409,78 (Kcal)
- Glucides 24,23 (g) dont sucres 7,06 (g)
- Protéines 45,83 (g)
- Matières grasses 14,88 (g) dont saturé 3,35 (g)dont insaturés 2,53 (g)
- Fibres 1,61 (g)
- Sodium 833,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 4 calmars (moyens)
- 12 crevettes géantes
- 2 tomates (mûres)
- 100 g chapelure
- q.b. persil haché
- 1 gousse Ail
- q.b. sel
- q.b. jus de citron
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. origan séché
- q.b. poivre
Outils
ce dont j’ai besoin
- Gril électrique
- Cure-dents
- Bol
Préparation des calmars grillés farcis aux crevettes géantes
Nettoyez les crevettes, en leur enlevant la tête sans endommager la poche, insérez les doigts et retirez les entrailles,
Ne retirez pas la peau, car en grillant, elle donnera un excellent goût de mer.
Détachez la tête des crevettes, et…
pressez chacune d’elles pour en recueillir le jus dans un bol.
Enlevez complètement la peau et les petites pattes, et mettez de côté.
Dans un bol, mettez la chapelure assaisonnée avec de l’ail et du persil hachés, du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les tomates cerises coupées en dés, et les crevettes entières, ainsi que le jus des têtes que vous avez pressées avant, mélangez
Vous avez ainsi obtenu la farce.
Divisez la farce en 4 parties et commencez à remplir les calmars,
À la fin, comme un bouchon, insérez la tête, en la fixant avec des cure-dents.
Continuez jusqu’à ce que vous ayez fini tous les calmars.
CUISSON AU GRIL.
Allumez le gril, et dès qu’il est suffisamment chauffé, posez les calmars dessus, en les cuisant 5 minutes de chaque côté.
Retournez, et cuisez encore, et dès que les dents de la fourchette réussissent à entrer, cela signifie qu’ils sont cuits.
Pendant que les calmars cuisent, dans un bol, mettez le jus d’un citron, 1/2 cuillère à café d’origan, un peu de persil et 1 gousse d’ail finement hachée, une pincée de sel et de poivre, et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, battez avec une fourchette.
Pour la cuisson à la friteuse à air:
Température 200° faites le préchauffage puis vaporisez les calmars d’huile en spray donc cuisez 5 minutes de chaque côté. Voici prêts les
Calmars grillés farcis aux crevettes géantes
conservation
Le plat cru ou cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Calmars grillés farcis aux crevettes géantes
Puis-je aussi faire des calmars avec cette recette ?
Oui, certainement aussi les seiches.
