Calmars grillés farcis aux grosses crevettes.
Le goût de la mer, de ma mer de Sicile et de ma terre, avec les tomates mûres même en hiver. L’odeur de la belle Sicile, la chaleur du soleil même en hiver.
Notes poétiques pour ce plat, élégant dans sa rusticité, savoureux, dans ses notes de salinité marine, avec le parfum du « salmoriglio », la sauce typique que nous, Siciliens, mettons sur le poisson.
Inutile de continuer à parler….. préparez ce plat et vous verrez que je ne plaisante pas.
Même dans la friteuse à air
Conçu pour toi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Gril, Plaque de cuisson, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 409,78 (Kcal)
- Glucides 24,23 (g) dont sucres 7,06 (g)
- Protéines 45,83 (g)
- Matières grasses 14,88 (g) dont saturé 3,35 (g)dont insaturés 2,53 (g)
- Fibres 1,61 (g)
- Sodium 833,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 4 calmars (moyens)
- 12 grosses crevettes
- 2 tomates (mûres)
- 100 g chapelure
- q.b. persil haché
- 1 gousse Ail
- q.b. sel
- q.b. jus de citron
- q.b. huile d'olive vierge extra
- q.b. origan séché
- q.b. poivre
Outils
que j’ai besoin
- Gril électrique
- Cure-dents
- Bol
Préparation des Calmars grillés farcis aux grosses crevettes
Nettoyez les grosses crevettes, en leur détachant la tête sans endommager la poche, enfoncez les doigts et retirez les entrailles,
Ne retirez pas la peau, car en grillant, elle leur donnera un goût marin excellent.
Détachez la tête des grosses crevettes, et…
pressez chacune d’elles en recueillant le jus dans un bol.
Retirez complètement la peau et les pattes, et mettez de côté.
Dans un bol, mettez la chapelure assaisonnée avec de l’ail et du persil hachés, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les tomates cerises coupées en dés, et les grosses crevettes entières, et le jus des têtes que vous avez pressé auparavant, mélangez
Vous avez ainsi obtenu la farce.
Divisez la farce en 4 parts et commencez à remplir les calmars,
À la fin comme un bouchon, enfoncez la tête, en la fixant avec des cure-dents.
Continuez jusqu’à ce que vous ayez fini tous les calmars.
CUISSON AU GRIL.
Allumez le gril, et dès qu’il sera assez chauffé, posez les calmars dessus, en les cuisant 5 minutes de chaque côté.
Retournez, et cuisez encore, et dès que les dents de la fourchette parviennent à pénétrer, cela signifie qu’ils sont cuits.
Pendant que les calmars cuisent, dans un bol, mettez le jus d’un citron, 1/2 cuillère à café d’origan, un peu de persil et 1 gousse d’ail finement hachée, une pincée de sel et de poivre, et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, battez avec une fourchette.
Pour la cuisson en friteuse à air:
Température 200°, faites le préchauffage puis vaporisez les calmars avec de l’huile en spray et cuisez 5 minutes de chaque côté. Voici les
Calmars grillés farcis aux grosses crevettes
conservation
Le plat cru ou cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours, au congélateur jusqu’à 3 mois.
Calmars grillés farcis aux grosses crevettes
Puis-je aussi faire des calamars avec cette recette?
Oui certainement, même les seiches.
