Le veau tonné diététique et rapide.
Recette en casserole et avec le Bimby.
Plat froid classique de la cuisine italienne.
Il en existe cependant différentes versions :
Avec le veau cuit au four ou bouilli, ou comme le mien. Rôti avec une version légère.
Ce qui distingue ce plat, c’est que vous pouvez le préparer à l’avance et le servir plus tard, et qui est adapté tant pour les dîners d’été que pour les dîners d’hiver.
Idéal pour buffet ou dîners debout. Très facile à faire, et très digeste.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 423,90 (Kcal)
- Glucides 4,61 (g) dont sucres 2,77 (g)
- Protéines 38,04 (g)
- Matières grasses 23,65 (g) dont saturé 8,64 (g)dont insaturés 12,45 (g)
- Fibres 1,18 (g)
- Sodium 656,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 241 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 800 g veau (muscle)
- 60 g oignon
- 50 g carotte
- 60 g céleri
- 1 l bouillon de viande
- 150 g giardiniera
- 160 g thon à l'huile (égoutté)
- 1 feuille laurier
- 1 branche romarin
- 3 feuilles sauge
- 2 cuillères câpres au sel (dessalés)
- 200 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 2 jaunes d'œufs (durs)
- 50 g olives vertes en saumure (dénoyautées)
Le veau tonné diététique et rapide
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- Ficelle de cuisine
- Casserole ou Bimby
- Planche à découper
- Couteau
- Assiette
- Mixeur / Blender
Préparation du veau tonné rapide de RitaAmordicucina
Recette en casserole
Commençons par ficeler la viande comme un paquet, cela sert à retenir les jus de la viande à l’intérieur.
Bloquons entre la ficelle, le laurier, la sauge et le romarin.
Dans une casserole pas trop grande, mettez un filet d’huile d’olive extra vierge.
Coupez l’oignon, la carotte et le céleri en gros morceaux.
Faites-les revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez la viande et faites-la rôtir de tous les côtés.
Dès que la viande a blanchi, ajoutez le bouillon, couvrez la casserole et laissez cuire pendant au moins 1 heure en retournant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez la sauce tonnée : hachez le persil
avec les câpres dessalés, je les conserve à la maison, regarde comment clic ici
et les boîtes de thon égouttées de l’huile de conservation et les jaunes d’œufs durs.
Mixez le tout
À ce stade, ajoutez le yaourt grec et mélangez bien le tout.
Laissez reposer au frigo, jusqu’à ce que le veau soit refroidi
Dès que le veau est refroidi, tranchez-le finement et disposez-le sur un plat de service.
Servez froid ou à température ambiante avec la sauce tonnée par-dessus et décorez avec les câpres cucunvi et quelques touffes de crème tonnée.
Le veau tonné diététique et rapide est prêt.
Commençons par ficeler la viande comme un paquet, cela sert à retenir les jus de la viande à l’intérieur. Bloquons entre la ficelle, le laurier, la sauge et le romarin.
Placez la viande dans le récipient du Varoma et fermez avec le couvercle. Mettez le bouillon dans le bol, et les légumes, placez le Varoma et faites cuire : 50 min/Varoma/vit. 1.
Entre-temps, préparez la sauce tonnée : Mettez dans le bol le persil avec les câpres dessalés et les boîtes de thon égouttées de l’huile de conservation et les 2 jaunes d’œufs durs. Hachez pendant 3 min vit 6.
Rassemblez le mélange avec une spatule et transférez-le dans un bol, maintenant incorporez le yaourt grec et mélangez avec une spatule, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, Laissez reposer au frigo, jusqu’à ce que le veau soit refroidi
Dès que le veau est refroidi, tranchez-le finement et disposez-le sur un plat de service. Servez froid ou à température ambiante avec la sauce tonnée par-dessus et décorez avec les câpres et quelques touffes de crème tonnée.
Voici le veau tonné rapide de RitaAmordicucina en version pour Bimby
conservation
Le plat prêt peut être conservé au frigo pendant 3 jours, et au congélateur jusqu’à 3 mois
