Filet de porc des Nebrodi aromatique.
Dans ce plat, la saveur de cette viande est mise en valeur, car nous utilisons très peu d’ingrédients, justement pour ne pas en altérer le goût.
C’est très facile à faire, et ce sera certainement très impressionnant.
Le porc noir des Nebrodi, également appelé Sicilien, des Madonie ou de l’Etna, est une race autochtone italienne de porc présente dans les territoires de San Fratello et Cesarò dans la province de Messine, mais qui s’est répandue sur les monts Nebrodi et sur les Madonie.
C’est une coupe très maigre et riche en protéines.
Pensé pour toi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 623,33 (Kcal)
- Glucides 0,56 (g) dont sucres 0,25 (g)
- Protéines 42,84 (g)
- Matières grasses 47,65 (g) dont saturé 18,21 (g)dont insaturés 20,91 (g)
- Fibres 0,05 (g)
- Sodium 260,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 166 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg porc (filet)
- 50 g beurre
- 100 ml vin blanc (doux)
- Romarin
- Baies de genièvre
- Sauge
- 1 gousse ail
- sel
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 150 ml bouillon de légumes
- poivre
Filet de porc des Nebrodi aromatique
Outils
- Ficelle de cuisine
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Robot de cuisine
Préparation du Filet de porc des Nebrodi aromatique
Choisissons un beau filet et des aromates frais.
Nous coupons le filet en tranches d’environ 2 centimètres d’épaisseur
Avec la ficelle, nous confectionnons des petits paquets en bloquant quelques feuilles de sauge et quelques brins de romarin.
À part, nous épluchons 1 gousse d’ail, nous détachons les aiguilles d’une branche de romarin et nous retirons également 5 ou 6 feuilles de sauge de leur branche.
Nous hachons ces aromates avec un robot de cuisine.
Ajoutons au hachis une cuillère à soupe de baies de genièvre.
Mélangez.
Maintenant, prenez une poêle antiadhésive et mettez ensemble un filet d’huile d’olive extra vierge, le beurre et le hachis d’aromates.
Faites revenir doucement à feu doux.
Ajoutez ensuite les morceaux de filet, et faites-les dorer de tous les côtés, sans piquer la viande avec la fourchette.
Dès que la viande devient toute blanche…
Déglacez avec le vin blanc, et laissez évaporer tout l’alcool, tout en retournant le filet.
Versez 1 verre de bouillon.
Assaisonnez de sel et de poivre
Couvrez, et laissez cuire pendant 20 minutes.
Pas plus, sinon il deviendra sec.
Servez chaud avec un peu de son jus.
Voici prêt le Filet de porc des Nebrodi aromatique
Conseils et conservation
Filet de porc des Nebrodi aromatique. Avec la même recette, vous pouvez également utiliser le filet de bœuf.
Le plat peut être conservé jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
Filet de porc des Nebrodi aromatique
Puis-je utiliser le filet de bœuf ?
Oui, bien sûr
Filet de porc des Nebrodi aromatique
