Les artichauts gratinés à la poêle sont un accompagnement savoureux enrichi de chapelure et d’olives taggiasche, que vous pouvez transformer en un plat principal en ajoutant à votre guise du fromage râpé ou des copeaux qui rendront ces artichauts gratinés à la poêle plus riches.
Évidemment, si vous préférez, vous pouvez les préparer au four, mais je trouve que la cuisson à la poêle est plus rapide et surtout plus économique, ce qui n’est pas négligeable par les temps qui courent.
Vous pouvez également rendre les artichauts gratinés à la poêle épicés si vous le souhaitez en ajoutant 1 piment frais finement haché avec les gousses d’ail.
Passons tout de suite après la photo à découvrir comment préparer les artichauts gratinés à la poêle !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les artichauts gratinés à la poêle
- 6 artichauts
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 5 cuillères à soupe chapelure
- 2 pincées sel
- 50 g olives taggiasches
- 1 brin persil (frais)
Préparation des artichauts gratinés à la poêle
Pour préparer les artichauts gratinés à la poêle, procurez-vous d’abord un grand bol, remplissez-le d’eau et de jus de citron.
Nettoyez les artichauts en retirant 3 cm des pointes, la partie terminale de la tige et les feuilles extérieures dures.
Coupez chaque artichaut en 4 parties et, si elle est présente, retirez la barbe intérieure, puis placez-les dans l’eau acidulée pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites griller la chapelure sans ajouter de gras jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et réservez.
Hachez la gousse d’ail et faites-la revenir dans une grande poêle à bords hauts avec l’huile d’olive, puis ajoutez les artichauts, salez et faites-les mijoter en les retournant souvent pendant 5 ou 6 minutes.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire les artichauts pendant 15 minutes en vérifiant la cuisson avec une fourchette.
Une fois qu’ils sont tendres, ajoutez les olives taggiasches et mélangez.
Incorporez la chapelure réservée en faisant bien revenir le tout pendant quelques minutes.
Émincez le persil avec des ciseaux et ajoutez-le à la fin de la cuisson hors du feu.
Vous pouvez servir les artichauts sautés à la poêle chauds, juste préparés, mais aussi à température ambiante.
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Comment conserver les artichauts gratinés à la poêle
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours
Variantes
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 piment frais pour donner une note épicée.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé avec la chapelure ou des copeaux de fromage à la fin de la cuisson.
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