Les filets de dorade gratinés sont délicieux, faciles et rapides, le poisson absorbe les arômes de la panure et reste très tendre et la croûte croustillante dessus est très savoureuse, un plat principal simple mais très scénographique qui plaira à tout le monde, je vous conseille de le préparer pour un dîner avec des amis ou de la famille et pourquoi pas pour les prochaines fêtes, il se prête à être préparé à l’avance et gratiné au four au moment de servir puisqu’il cuit en très peu de temps.
Ainsi, le poisson frais a une saveur plus prononcée et caractéristique, avec des notes plus délicates et des nuances plus complexes par rapport au poisson surgelé ou conservé.
La chair du poisson frais est plus tendre et fond dans la bouche, offrant une expérience culinaire plus agréable.
Le choix du poisson frais comme la dorade, ne présente pas de saveurs artificielles ou de conservateurs, garantissant un goût plus pur et naturel.
Parmi tous les filets de poisson je préfère ceux de dorade car ils sont charnus et savoureux mais si vous préférez autre chose, vous pouvez remplacer la dorade par du bar ou du perche ou encore du cabillaud, vous verrez que cela donnera quand même un plat gratiné au four très appétissant.
Découvrons tout de suite après la photo, comme toujours, comment préparer les filets de dorade gratinés!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 366,23 (Kcal)
- Glucides 12,41 (g) dont sucres 2,89 (g)
- Protéines 43,32 (g)
- Matières grasses 16,39 (g) dont saturé 3,61 (g)dont insaturés 6,65 (g)
- Fibres 1,05 (g)
- Sodium 583,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients filets de dorade gratinés au four
- 800 g dorade fraîche, filets
- 6 cuillères à soupe chapelure
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café câpres
- 6 olives noires
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 2 cuillères à soupe zeste de citron
- 2 pincées sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 plaque de cuisson
Préparation filets de dorade gratinés au four
Pour préparer les filets de dorade gratinés, commencez par hacher tous les ingrédients sauf la chapelure avec un mixeur plongeant.
Disposez les filets de dorade sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé avec la peau tournée vers le bas.
Salez légèrement.
Ajoutez la chapelure et l’huile d’olive extra vierge au mélange haché et mélangez bien.
Couvrez généreusement les filets de dorade gratinés avec le mélange de chapelure en pressant légèrement.
Arrosez encore d’un filet d’huile, préchauffez le four à 170° statique et enfournez.
Les filets de dorade doivent cuire pendant 15 minutes et si vous souhaitez une gratinage plus marqué, allumez le grill les 5 dernières minutes.
Servez ce plat principal avec des pommes de terre rôties ou de la purée de pommes de terre dès que vous sortez du four encore chaud et fumant et..
BON APPÉTIT
Choisir des filets de poisson frais signifie déguster un produit de haute qualité, plus sain et plus durable. C’est une expérience culinaire plus gratifiante et un moyen de prendre soin de sa santé et de l’environnement.
Comment conserver les filets de dorade gratinés
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique, de plus vous pouvez également les congeler bien étalés sur un plateau.
Le poisson frais doit être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un chiffon humide ou dans un contenant hermétique, et consommé dans les quelques jours suivant l’achat.
Le poisson frais doit être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un chiffon humide ou dans un contenant hermétique, et consommé dans les quelques jours suivant l’achat.
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Comment reconnaître le poisson frais?
En plus de ce qui a déjà été dit, on peut vérifier la consistance de la chair (elle doit être ferme et élastique), l’adhérence des écailles au corps et la présence d’un léger mucus transparent sur la peau. Les yeux doivent être clairs et brillants.
Quelle est la différence entre le poisson frais et surgelé?
Le poisson frais est tout juste pêché et n’a pas subi de traitement de congélation, tandis que le poisson surgelé a été congelé rapidement après la pêche. Les deux peuvent être de bonne qualité, mais la saveur et la texture peuvent légèrement différer.
