Aujourd’hui, nous avons fait la polenta aux champignons et ragù, nous étions indécis sur la préparation du ragù avec les champignons ou de cuire les champignons et ensuite d’ajouter la polenta à la fin, c’est ce que nous avons fait et nous avons obtenu un plat principal à s’en lécher les babines.
Les champignons en petits morceaux bien dorés dans la casserole avant d’ajouter la polenta se sont pratiquement fondus et ont donné à la polenta elle-même une saveur unique qui a ensuite été exaltée par le ragù, un ragù simple mais néanmoins à cuisson longue comme il se doit.
Nous avons utilisé la polenta à cuisson longue, pas celle précuite, en fait nous utilisons toujours celle-là parce que le goût est autre chose, mais si vous êtes habitués ou si vous aimez la polenta à cuisson rapide ou que vous avez peu de temps, vous pouvez l’utiliser sans problème, ce ne sont que mes indications.
Allons immédiatement après la photo comme toujours découvrir comment préparer la polenta aux champignons et ragù!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients polenta aux champignons et ragù
- 250 g farine de maïs (ou polenta instantanée)
- 1 l bouillon de légumes
- 50 g beurre
- 300 g champignons (trompettes, cremini, champignons de Paris)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 1 gousse ail
- 400 g viande hachée de bœuf
- 1 carotte
- Demi oignon
- 500 g pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
Outils
- 2 Poêles
- 1 Cocotte en terre cuite
Préparation polenta aux champignons et ragù
Pour préparer la polenta aux champignons et ragù la première chose à faire est de hacher l’oignon et la carotte et de les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Quand l’oignon devient transparent ajoutez la viande hachée et faites-la bien dorer et suer puis salez.
Incorporez la pulpe de tomate ou les tomates pelées si vous préférez et écrasez-les avec le dos d’une cuillère.
Portez le ragù à cuisson en maintenant le feu doux pendant au moins 45 minutes.
Pendant ce temps nettoyez les champignons puis hachez-les grossièrement.
Faites-les faner dans une deuxième poêle aux bords hauts où vous allez cuire la polenta.
Quand les champignons sont tendres et presque fondus, ajoutez le bouillon (ou de l’eau) et portez à ébullition.
Ajoutez la farine de maïs ou la polenta instantanée (comme vous préférez) en mélangeant avec un fouet pour ne pas former de grumeaux.
Si vous choisissez la farine de maïs, cuisez la polenta aux champignons pendant au moins 40 minutes en remuant avec une cuillère en bois pour éviter qu’elle ne colle au fond.
Si à la place vous utilisez la polenta à cuisson rapide, cuisez la polenta aux champignons et ragù pour le temps indiqué sur l’emballage.
Salez vers la fin et seulement lorsque la polenta est bien cuite hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez pour le faire fondre.
Dressez la polenta aux champignons en ajoutant par-dessus une louche généreuse de ragù.
Servez encore chaud et fumant et..
BON APPÉTIT
Questions fréquentes qui peuvent vous aider dans la préparation
Puis-je ajouter les champignons au ragù ?
Oui, vous pouvez ajouter les champignons au ragù quand il reste plus ou moins 20 minutes à la fin de la cuisson.
Quelle est la différence entre la farine de maïs et la polenta instantanée ?
La différence, en plus du temps de cuisson, réside dans le goût, la farine de maïs ou farine pour polenta est beaucoup plus savoureuse.
Puis-je utiliser des champignons secs à la place de frais ?
Bien sûr que oui, les champignons secs sont beaucoup plus savoureux, donc il faut les utiliser avec parcimonie et les faire d’abord réhydrater dans un peu d’eau tiède.
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