Riz pommes de terre et haricots, une recette paysanne simple mais riche en goût qui se prépare très facilement si vous utilisez comme nous les haricots en boîte. Vous n’avez pas de haricots en boîte mais des secs ? Pas de problème, vous pouvez les utiliser sans souci mais n’oubliez pas de les faire tremper la veille au soir. Habituellement, cette recette se prépare avec des haricots borlotti, mais nous avons utilisé une boîte avec un mélange de haricots incluant des borlotti, noirs et cannellini, et je dois dire que le résultat est formidable.
Une soupe ce riz pommes de terre et haricots vraiment savoureuse qui ne présente pas de difficulté même pour ceux qui sont débutants en cuisine, donc allez-y en toute confiance et maintenant que le froid se fait sentir, préparez-la.
Si vous aimez les haricots autant que nous, vous pouvez essayer les haricots à la sauce tomate ou encore les pâtes haricots et pommes de terre, une recette très crémeuse et délicieuse.
Découvrons tout de suite après la photo comment préparer le riz pommes de terre et haricots !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients riz pommes de terre et haricots
- 300 g riz Carnaroli
- 4 pommes de terre
- 240 g haricots borlotti en boîte (ou mélange de haricots)
- Moitié oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 6 tomates cerises
- 50 g parmigiano Reggiano AOP
- 700 ml bouillon de légumes
- 2 pincées sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 250 g potiron
Préparation riz pommes de terre et haricots
Préparez le riz pommes de terre et haricots en hachant finement l’oignon, la carotte et le céleri.
Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates cerises coupées en 4 et faites-les cuire avec le soffritto pendant encore 5 minutes.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 1 cm d’épaisseur, puis ajoutez-les dans la casserole avec le soffritto.
Après 15 minutes, ajoutez les haricots égouttés de leur liquide de conservation, mélangez et salez.
Faites cuire le tout en couvrant à ras avec du bouillon pendant 15 minutes supplémentaires avant d’ajouter le riz.
Si vous souhaitez utiliser le potiron, coupez-le en morceaux et ajoutez-le avec les pommes de terre.
Ensuite, ajoutez le riz, couvrez à nouveau à ras avec le bouillon et faites cuire jusqu’à ce que le riz soit al dente et que le reste soit dense et crémeux.
Assaisonnez avec du fromage râpé juste après la cuisson et…
BON APPÉTIT
Questions fréquentes qui peuvent vous aider dans la réalisation
Combien de haricots secs dois-je utiliser pour cette recette ?
– 100 grammes de haricots borlotti secs ou de mélange de haricots secs correspondent à 240 g de haricots cuits.
Puis-je cuire les haricots secs dans une cocotte-minute ?
Bien sûr que oui, je le fais presque toujours et le temps de cuisson ne dépasse jamais 20 minutes. Ajoutez 1 feuille de laurier et 1 pincée de bicarbonate.
Puis-je ajouter d’autres légumes au riz pommes de terre et haricots ?
Oui, vous devez faire attention aux temps de cuisson des légumes, mais en général, le potiron coupé en dés ou une patate douce ou encore un poivron rouge s’y intègre très bien et cuit en même temps que le riz et les pommes de terre.
Comment conserver le riz pommes de terre et haricots
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur bien fermé dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
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