Le lapin à la ligure est évidemment une recette typique de la Ligurie, plus précisément de l’ouest ligure où il y a toujours eu de nombreux élevages de lapins et ce plat avec les incontournables olives taggiasche, les pignons et les noix, toujours très présents dans la cuisine ligurienne, font de ce plat un second plat unique.
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Un second plat très savoureux et facile à préparer enrichi avec un bon vin rouge qui devrait idéalement être ligurien mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser un bon vin rouge local.
Nous avons ajouté des pommes de terre à mi-cuisson du lapin pour ne pas faire un accompagnement séparé et je dois dire qu’elles vont très bien car elles absorbent les saveurs et les arômes du lapin et de son jus.
SAVIEZ-VOUS QUE :
Ici, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus “RECHERCHER” 🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur ou dans votre garde-manger, et ainsi avoir la possibilité d’accéder à des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
Ici, je vous laisse d’autres recettes avec le lapin à essayer et réessayer puis nous allons découvrir tout de suite après la photo comment préparer le lapin à la ligure!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients lapin à la ligure
- 1.500 g lapin
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin rouge
- 600 ml bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe pignons
- 2 cerneaux de noix
- 1 brin romarin
- 2 feuilles laurier
- 80 g olives taggiasche
- 3 pincées sel
- 600 g pommes de terre
Préparation lapin à la ligure
Pour préparer le lapin à la ligure commencez par découper le lapin en petits morceaux, émincez l’oignon avec les gousses d’ail.
Dans une grande casserole pouvant contenir le lapin, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, puis ajoutez le lapin et faites-le dorer de tous les côtés pendant au moins 10 minutes en le retournant souvent.
Ajoutez le romarin haché et les feuilles de laurier et mouillez avec le vin en le faisant évaporer à feu vif.
Ajoutez les olives taggiasche, les noix en morceaux et les pignons, et laissez mijoter pendant encore 10 minutes, puis baissez le feu, couvrez avec le couvercle et faites cuire le lapin à la ligure.
De temps en temps, soulevez le couvercle et mouillez avec le bouillon de viande chaud et secouez la casserole pour que le lapin ne colle pas au fond.
Après 30 minutes, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, ajoutez-les dans la casserole avec le lapin avec un peu plus de bouillon.
Faites cuire toujours avec le couvercle à feu doux pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce que vous voyez les morceaux de lapin se détacher de l’os.
Servez le lapin à la ligure en salant le tout à la fin de la cuisson et…
BON APPÉTIT
Comment conserver le lapin à la ligure
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également le congeler puis le laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
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