La recette pici all’aglione est typique de la Toscane, nous l’avons goûtée pour la première fois lors de nos vacances en Toscane et bien sûr, nous avons ramené à la maison les pici, l’aglione et beaucoup d’autres produits de cette belle région.
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Les pici all’aglione sont vraiment fabuleux et je vous dirai que je vais bientôt essayer de les faire maison au lieu d’utiliser ceux emballés qui sont évidemment délicieux parce que nous avons pris ceux artisanaux mais je pense qu’en faisant la pâte à la maison, ils seront encore meilleurs.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de premiers plats savoureux à essayer et ensuite nous allons découvrir comment préparer les pici recette Toscane juste après la photo comme toujours!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Recette pici all’aglione ingrédients
- 400 g pici
- 4 gousses aglione (de la Valdichiana)
- 400 g tomates pelées
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 150 ml vin blanc sec
Recette pici all’aglione préparation
Pour préparer la recette des pici all’aglione, commencez par éplucher les gousses d’aglione, ne pas confondre avec l’ail simple car il n’a rien à voir.
En effet, l’aglione de la Valdichiana est très digeste car dépourvu d’allicine comme l’ail normal, avec un goût très délicat et des gousses très grosses.
Écrasez les gousses en vous aidant d’un pilon ou d’un verre.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez-y l’aglione.
Pendant ce temps, portez à ébullition beaucoup d’eau non salée pour cuire les pici qui nécessitent au moins 20 minutes de cuisson.
Avant que l’huile ne commence à frémir, versez la moitié du vin blanc et laissez l’aglione s’attendrir à feu doux.
Cela prendra entre 10 et 15 minutes, écrasez de temps en temps avec le dos d’une cuillère en bois pour défaire les gousses.
Ajoutez encore du vin restant.
Quand l’aglione est tendre, ajoutez les tomates pelées en les écrasant très bien, salez et laissez cuire la sauce all’aglione.
Entre-temps, vous aurez cuit les pici et quand ils seront al dente, égouttez-les dans la poêle avec la sauce, faites sauter le tout pendant 1 ou 2 minutes.
Assurez-vous de sauter et non de mélanger avec une louche ou une pince, vous devez sauter la poêle, ajustez le sel vers la fin.
Les pici all’aglione sont prêts à être servis et..
BON APPÉTIT
Comment conserver les pici all’aglione
La sauce all’aglione peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours bien fermée dans un récipient hermétique, mais une fois la pâte assaisonnée, elle doit être consommée immédiatement sinon elle devient molle.
Autres recettes
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