Les tagliatelles rouges aux betteraves sont un plat principal spectaculaire et savoureux que vous pouvez assaisonner comme bon vous semble. Aujourd’hui, nous les avons simplement faites avec du beurre et de la sauge pour rehausser le goût de betteraves, en ajoutant simplement du poivre noir moulu à la fin, mais je pense déjà à une autre recette un peu plus élaborée, alors continuez à me suivre et vous verrez quel délice.
Pour les betteraves, je vous conseille d’utiliser celles qui sont cuites et emballées que vous trouvez déjà prêtes à l’emploi, ce qui permet de faire ces tagliatelles aux betteraves plus rapidement.
Ces tagliatelles sont faites sans œufs, mais si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par un œuf, ou plutôt par le jaune seulement, pour donner plus de consistance à la pâte, mais déjà comme nous les avons faites, elles sont délicieuses et cuisent en 3 minutes.
Si vous aimez faire des pâtes fraîches maison ou si vous voulez apprendre parce que vous n’en avez jamais fait, je vous laisse la recette pour faire les pâtes aux œufs. Les tagliatelles aux épinards sont également irrésistibles, et si vous souhaitez vous essayer à une recette typique de Calabre, essayez de faire chez vous la stroncatura.
Maintenant, allons directement après la photo, comme toujours, découvrir comment préparer les tagliatelles rouges aux betteraves, mais d’abord, vous pouvez lire ci-dessous les autres recettes à faire avec les betteraves !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 236,45 (Kcal)
- Glucides 44,92 (g) dont sucres 1,80 (g)
- Protéines 6,88 (g)
- Matières grasses 2,96 (g) dont saturé 0,33 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,95 (g)
- Sodium 388,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients tagliatelles rouges aux betteraves
- 250 g semoule de blé dur
- 60 g betteraves rouges, cuites, bouillies
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 70 ml eau (quantité indicative)
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation tagliatelles rouges aux betteraves
Pour préparer les tagliatelles rouges aux betteraves, commencez par placer une betterave avec un peu d’eau dans le verre du mixeur plongeant et laissez-la reposer 30 minutes.
Vous verrez que l’eau prendra une couleur rouge intense, puis mixez-la avec le mixeur.
Dans un robot culinaire ou simplement dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le sel, l’huile d’olive extra vierge et mélangez.
Incorporez la betterave mixée avec l’eau peu à peu (cela dépend de combien la farine absorbe, il vous en faudra plus ou moins).
Pétrissez en vous aidant d’une cuillère en bois si vous le faites à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et suffisamment ferme, non collante.
Laissez reposer la pâte couverte d’un torchon pendant au moins 30 minutes.
Ensuite, étalez-la en une fine feuille de quelques millimètres en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie ou de la machine à pâtes.
Roulez la feuille sur elle-même et coupez les tagliatelles avec un couteau à lame lisse.
Déroulez-les en les saupoudrant toujours de semoule pour éviter qu’elles ne collent.
Les tagliatelles rouges aux betteraves sont prêtes.
Vous pouvez les laisser sécher à l’air couvertes d’un torchon pour les faire cuire ensuite ou les mettre au congélateur après avoir formé des nids.
Vous pouvez bien sûr les cuire immédiatement dans abondante eau légèrement salée en ébullition pendant 3 minutes.
Et puis les assaisonner avec du beurre fondu et de la sauge comme nous l’avons fait ou avec votre sauce préférée.
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Comment conserver les tagliatelles rouges aux betteraves
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur encore crues dans un récipient hermétique bien couvertes avec du papier absorbant pendant 2 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les congeler toujours crues pour ensuite les plonger encore congelées dans l’eau bouillante.
Autres recettes
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