Ce roulé de dinde farci est idéal pour le déjeuner du dimanche ou pour les jours de fête, je le vois comme un plat de Noël ou du Nouvel An, il se prépare très facilement et vous pouvez enrichir la farce avec du jambon cuit et d’autres légumes à votre goût.
Un plat délicieux chaud mais extraordinaire même à température ambiante, nous le faisons, nous le mettons entre deux planches en bois avec un poids dessus pendant quelques heures ainsi il devient pratiquement un charcuterie plate et plus large, la farce adhère bien à la viande et peut être coupée en tranches fines avec une trancheuse ou un couteau très aiguisé.
Ou vous pouvez le servir chaud, à peine sorti du four, arrosé de son jus de cuisson en tranches d’environ 1 cm et vous verrez que tout le monde en redemandera.
Ci-dessous je vous laisse d’autres idées avec la dinde et ensuite nous allons juste après la photo comme toujours découvrir comment préparer le roulé de dinde farci!!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients roulé de dinde farci
- 1.200 kg poitrine de dinde (en un seul morceau)
- 2 poivrons
- 2 carottes
- 100 g scamorza (en tranches)
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 1 cuillère à café herbes aromatiques (au goût)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
Préparation roulé de dinde farci
Préparez le roulé de dinde farci en ouvrant la poitrine de dinde en livre, si vous ne savez pas comment faire, demandez à votre boucher et il le fera volontiers.
Éliminez le chapeau, les graines et les filaments blancs des poivrons et divisez-les en lanières.
Nettoyez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Parsemez la poitrine de dinde de sel, poivre et d’herbes aromatiques.
Couvrez toute la surface avec les tranches de scamorza.
Répartissez les légumes dessus en alternant les lanières de poivrons et de carottes.
Enroulez la poitrine de dinde farcie sur elle-même très serrée et attachez-la à plusieurs endroits avec de la ficelle de cuisine.
Chauffez l’huile dans une cocotte allant au four puis faites dorer la dinde farcie de tous les côtés en la tournant avec une pince ou deux cuillères en bois.
Arrosez la viande de vin en le faisant évaporer seulement en partie puis transférez dans le four préchauffé à 180°.
Faites-le cuire pendant au moins 40 minutes en l’arrosant de temps en temps avec son propre jus de cuisson.
Tournez-le à mi-cuisson pour le faire dorer de tous les côtés.
Une fois cuit, sortez-le du four et placez-le sur une assiette avec un poids dessus (nous avons utilisé une planche et dessus nous avons mis une grande casserole pleine d’eau).
En procédant ainsi, le roulé de dinde farci se compacte intérieurement adoptant une forme plus plate et la farce s’incorpore mieux à la viande.
Si vous le mangez chaud, cette étape n’est pas nécessaire, il suffit de le transférer dans un plat de service en l’arrosant de son jus de cuisson et..
BON APPÉTIT
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Vous pouvez faire sauter 200 g d’épinards avec 1 gousse d’ail puis les hacher finement.
Ajoutez à la farce du jambon cuit, 100 g suffisent, et de la scamorza ou un autre fromage en tranches fines.
Comment conserver le roulé de dinde farci
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur même coupé en tranches dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le congeler en tranches, vous pourrez ainsi sortir ce dont vous avez besoin chaque fois.
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