Les cornichons maison sont une conserve savoureuse et facile à réaliser à la maison, avec très peu d’ingrédients et quelques précautions, vous aurez d’excellents cornichons à utiliser en tant que entrée, pour accompagner des hamburgers ou pour ajouter aux salades.
Le plus important, c’est le choix des cornichons qui doivent être mûrs mais fermes et sans meurtrissures, si vous en avez la possibilité, choisissez-les bio pour être sûr de ce que vous mettez sur la table. Nous avons la chance d’avoir un potager où nous les cultivons chaque année.
Enfin, mais non des moindres, c’est la stérilisation des bocaux à utiliser et la méthode de conservation, vous pouvez suivre les directives du ministère de la santé.
Découvrons tout de suite après la photo, comme toujours, comment préparer les cornichons maison mais d’abord jetez un œil ci-dessous aux autres idées pour les utiliser !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 kg
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les cornichons maison
- 1 kg cornichons
- 250 g gros sel
- 500 ml vinaigre de vin blanc
- 500 ml eau
- 2 feuilles laurier
- 1 cuillère à café poivre noir en grains
Préparation des cornichons maison
Pour préparer les cornichons maison la première chose à faire est de stériliser les bocaux et les couvercles dans une casserole remplie d’eau froide, portez à ébullition pendant 30 minutes puis retirez-les avec une pince, disposez-les sur des torchons propres et laissez-les sécher complètement.
Lavez soigneusement les cornichons et brossez-les pour éliminer les éventuelles impuretés puis placez-les dans une passoire et saupoudrez de gros sel.
Couvrez-les avec une assiette ou un torchon et laissez-les reposer pendant au moins 8 heures puis lavez-les à nouveau et séchez-les très bien.
Dans une casserole, portez à ébullition eau et vinaigre en ajoutant les feuilles de laurier et quelques grains de poivre.
Entre-temps, si les cornichons sont petits, disposez-les debout dans les bocaux, vous pouvez aussi les couper en deux.
Si par contre ils sont grands, coupez-les en tranches, insérez-les dans les bocaux avec d’autres feuilles de laurier et des grains de poivre.
Une fois que l’eau et le vinaigre bouillent, éteignez le feu et versez délicatement le liquide jusqu’à couvrir les cornichons en laissant 1 cm libre du bord.
Fermez très bien les bocaux et conservez-les dans un endroit sombre et sec pendant 15 jours avant de les déguster.
Une fois les bocaux fermés, vous pouvez si vous le souhaitez les faire bouillir dans une casserole pleine d’eau pendant au moins 20 minutes pour les bocaux de 350 grammes ou 35 minutes pour ceux de demi-kilo.
Une fois le temps d’ébullition écoulé, éteignez le feu et laissez refroidir complètement les bocaux à l’intérieur puis vous pouvez les conserver dans le garde-manger et..
BON APPÉTIT
Comment conserver les cornichons
Les bocaux encore fermés peuvent être conservés dans le garde-manger pendant 4 mois s’ils ne sont pas pasteurisés et pendant 1 an s’ils sont pasteurisés.
Une fois ouverts, ils doivent être conservés au réfrigérateur pendant 1 mois en veillant à couvrir avec plus de vinaigre s’ils s’assèchent trop.
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