Pâte à pizza avec levure de bière sèche, pourquoi sèche et non fraîche? Tout simplement parce que la levure de bière sèche se conserve dans le placard pendant très longtemps, et si comme moi vous faites très peu de levées, la levure de bière fraîche devra être jetée car elle ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur une fois le paquet ouvert.
La levure de bière sèche a les mêmes propriétés que la levure fraîche mais elle dure plus longtemps et n’a pas besoin d’être conservée au réfrigérateur, les temps de levée sont identiques à ceux de la levure fraîche. Donc, si vous avez du temps, utilisez moins de levure et laissez lever plusieurs heures voire toute la nuit au réfrigérateur pour ensuite la laisser revenir à température ambiante le jour suivant et la laisser bien lever.
Avec les doses que je propose, j’ai fait 4 pizzas à l’assiette levées dans la journée, donc pétrissez le matin vers 11 heures et enfournez le soir à 20 heures. Faites comme vous le souhaitez si vous voulez en faire avec moins de levure.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour faire des pizzas toujours savoureuses avec vos mains, puis nous allons voir juste après la photo comment préparer cette pâte à pizza avec levure de bière sèche!!
SAVIEZ-VOUS QUE:
En haut, où se trouve la loupe, cliquez dessus « RECHERCHE »🔍, vous pouvez écrire
l’ingrédient que lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur vous trouvez là,
ou de votre placard, vous aurez la possibilité d’entrer dans des centaines de recettes
avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pâte à pizza avec levure sèche
- 250 g farine 0
- 250 g farine Manitoba (320 w)
- 8 g levure de bière sèche
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 300 ml eau
- 8 g sel
- 1 cuillère à café sucre
- 1 Bol
- 1 Balance de cuisine
Préparation pâte à pizza avec levure sèche
Pour préparer la pâte à pizza avec levure sèche, commencez par dissoudre la levure sèche avec le sucre dans un demi-verre d’eau à température ambiante.
Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Tamisez les farines et faites une fontaine sur le plan de travail avec le traditionnel trou au milieu.
Incorporez la levure dissoute et commencez à pétrir avec le bout des doigts en ajoutant petit à petit de l’eau.
Pour finir, salez et ajoutez l’huile d’olive.
Pétrissez vigoureusement pendant au moins 10 minutes, puis formez une boule qui doit être élastique et non collante.
Placez dans un bol, couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 10 minutes.
Ensuite, divisez la pâte en 4 parties en travaillant chaque boule, aplatissez-les et repliez les bords vers l’intérieur.
Tournez chaque boule sur elle-même pour effectuer la boulage en les laissant lever pendant 4 ou 5 heures couvertes d’un torchon humide.
Lorsque la pâte a levé, vous pouvez l’étaler, la placer dans les plaques, la garnir et la cuire au four pendant 8/10 minutes à 250° four statique dans la partie la plus basse de votre four
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Comment conserver la pâte à pizza avec levure sèche
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures puis la laisser lever à température ambiante.
Vous pouvez congeler la pâte dans un récipient en plastique puis la laisser décongeler à température ambiante et lever normalement.
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