Gâteau au chocolat et aux cerises, délicieux et crémeux. Le goût intense du chocolat noir se marie à merveille avec la saveur des cerises. Ce gâteau contient peu de farine et est sans levure, mais le long travail des œufs avec le sucre, qui doivent devenir une préparation claire et très gonflée, fait que le dessert obtient une consistance qui fond dans la bouche.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 – 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le Gâteau au chocolat et aux cerises
- 100 g chocolat noir
- 70 g beurre
- 70 g sucre
- 2 œufs (moyens, poids décortiqués 106 – 110 g)
- 35 g farine 00
- 120 g cerises
- 1 pincée sel
- q.b. sucre glace
Préparation GÂTEAU AU CHOCOLAT ET CERISES
Laissez les œufs à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Lavez les cerises, séchez-les et coupez-les en deux en retirant le noyau.
Hachez le chocolat noir à l’aide d’un couteau.
Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre, puis laissez tiédir le mélange.
Placez les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation claire et gonflée. Versez le mélange de chocolat et beurre, ajoutez une pincée de sel et mélangez. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans un moule à charnière d’environ 18 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Disposez les cerises sur la surface.
Cuisez le gâteau dans le four préchauffé à 180° statique pendant 30 – 35 minutes. Si vous utilisez le four ventilé, réglez la température à 160°.
Sortez le gâteau, laissez-le tiédir, puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir complètement.
Avant de servir votre gâteau au chocolat et aux cerises, décorez-le avec du sucre glace.
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Notes
Ce gâteau ne contient pas de levure, il est donc important que les œufs avec le sucre soient travaillés longtemps pour qu’ils puissent incorporer beaucoup d’air, et devenir une préparation gonflée et de couleur claire.
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