Aubergines farcies à la crème de mer.
Dans ce plat, la saveur de la mer rencontre les aubergines, dans une combinaison gagnante avec les penne rigate et le fenouil, pour un Noël sicilien à part entière.
Le croquant des pignons grillés ajoute ce petit plus qui plaît toujours.

Recettes pensées pour toi :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

733,02 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 733,02 (Kcal)
Glucides 49,46 (g) dont sucres 5,70 (g)
Protéines 39,16 (g)
Matières grasses 43,75 (g) dont saturé 10,40 (g)dont insaturés 13,77 (g)
Fibres 5,21 (g)
Sodium 225,40 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients Aubergines farcies à la crème de mer

Faisons les courses

2 aubergine (moyennes)
400 g espadon
1 Oignon rouge de Tropea
100 g Fenouil sauvage
40 g Pignons
50 g Beurre
1 cuillère Farine
300 ml eau (De mollusques)
320 ml Eau
200 g penne rigate
q.s. Sel
q.s. huile d'olive extra vierge
150 g scamorza
q.s. Poivre

Aubergines farcies à la crème de mer

Outils Aubergines farcies à la crème de mer

voici ce dont nous avons besoin pour préparer les

Planche à découper
Papier cuisson
Couteau
Poêle
Casserole
Fouet
Robot de cuisine

Préparation Aubergines farcies à la crème de mer

Pour commencer, j’ai coupé les aubergines en deux et fait des incisions en losange dessus.
Je les ai assaisonnées avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis mises au four à 190°C en mode ventilé pendant 20 minutes.
Une fois tiédies, je les ai délicatement creusées et réservé la chair.
J’ai retiré la peau et les arêtes de l’espadon.
Puis je l’ai découpé en dés.
J’ai haché l’oignon et l’ai mis dans une poêle avec de l’huile d’olive pour le faire revenir environ 3 minutes.
J’ai ajouté l’espadon, le poivre, le sel, puis la chair d’aubergine, et laissé cuire jusqu’à ce que le poisson devienne légèrement rose et blanc.
Je prépare la crème de mer.
Dans une casserole, j’ai mis le fenouil sauvage haché, la farine et l’eau douce. J’ai ajusté le sel
et j’ai mixé le tout.
J’ai incorporé l’eau des moules ou palourdes filtrée, porté à ébullition en remuant avec un fouet pour créer une texture crémeuse. Puis j’ai arrêté la cuisson et gardé au chaud.
Ensuite, j’ai fait griller les pignons pendant 3 minutes en remuant constamment.
Maintenant, complétons la garniture en ajoutant les pignons dans la poêle avec l’espadon et les aubergines, ainsi que 2 louches de crème de mer.
Mélangeons bien.
J’ai cuit les pâtes, les ai égouttées et mélangées dans la farce.
Puis j’ai rempli les aubergines.
Je les ai placées dans un plat à gratin, les ai saupoudrées de provola râpée, et les ai cuites au four à 180°C pendant 10 minutes.
Je les ai servies chaudes avec un peu de crème de mer en dessous et dessus.
Voici les Aubergines farcies à la crème de mer prêtes.