Pâtes aux parfums de Sicile entre terre et mer. Avec ce plat, je vous amène chez moi.
En le regardant, fermez les yeux et vous sentirez les parfums que j’ai la chance d’apprécier chaque jour.
Les saveurs de la terre avec les oranges, le fenouil sauvage, et de la mer avec le poisson bleu, prince de notre régime.
Le tout servi dans une Tarocco.
J’ai utilisé du maquereau qui a un excellent goût et possède toutes les qualités nutritives du poisson bleu, catégorie à laquelle il appartient.
Il est économique et facile à désosser.
Pourtant, on se demande pourquoi il est peu connu du grand public.

Pensées pour toi:

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

602,93 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 602,93 (Kcal)
Glucides 40,89 (g) dont sucres 17,26 (g)
Protéines 40,86 (g)
Matières grasses 29,71 (g) dont saturé 3,53 (g)dont insaturés 4,69 (g)
Fibres 5,82 (g)
Sodium 569,80 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

300 g poisson bleu (en filets alternativement 600 g entier)
2 oranges Tarocco (biologiques)
2 gousses ail
3 côtes céleri
100 g fenouil sauvage
q.s. piment
30 g beurre d'amandes
150 g pâtes (casarecce)
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. fleurs comestibles (romarin)
q.s. sel
poivre

Outils

Planche à découper
Couteau
1 Presse-agrumes
Marmite
1 Wok

Préparation : Pâtes aux parfums de Sicile entre terre et mer

Achetez n’importe quel type de poisson bleu et nettoyez-le de ses entrailles
Après l’avoir éviscéré, avec un couteau tranchant, levez les filets.
Faites un jus avec le céleri et
la moitié du fenouil sauvage.
Il en sortira environ un demi-verre.
Préparez le beurre d’amandes (Cherchez la recette sur Internet).
Maintenant, commençons à cuisiner.
Dans un wok, mettez un filet d’huile d’olive extra vierge, l’autre moitié du fenouil sauvage haché, le piment, l’ail et le beurre d’amandes. Faites frire.
Dès que l’ail est doré, ajoutez les filets. Assaisonnez de sel et de poivre, et faites revenir jusqu’à ce que le poisson ait changé de couleur.
Maintenant, ajoutez le jus et râpez le zeste d’une orange.
Ensuite, pelez-la à vif et coupez la pulpe en morceaux. Faites attention aux graines et aux parties blanches. Éteignez le feu et ajoutez-la au wok.
Pendant ce temps, égouttez les pâtes et mélangez le tout hors du feu.
Servez dans la moitié d’une Tarocco vidée. Décorez avec des fleurs de romarin. Voici les Parfums de Sicile entre terre et mer.