Penne avec chou vert à la Sicilienne.
C’est un plat historique de la cuisine sicilienne. Récemment, je l’ai trouvé en vacances à Terrasini et, une fois rentrée chez moi, je l’ai refait.
Les choux sont des aliments précieux pour leurs principes nutritifs : potassium, calcium, phosphore, fer, acide folique, vitamine C.
Ils contiennent également des principes actifs anticancéreux, antibactériens, anti-inflammatoires, antioxydants.
Ils sont détoxifiants, contiennent de nombreux minéraux et favorisent la régénération des tissus, et en plus ils sont très indiqués pour les personnes souffrant de diabète. Très conseillés dans les régimes pour leur capacité rassasiante.
pensé pour toi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 304,76 (Kcal)
- Glucides 40,78 (g) dont sucres 7,29 (g)
- Protéines 10,12 (g)
- Matières grasses 13,23 (g) dont saturé 3,29 (g)dont insaturés 0,45 (g)
- Fibres 5,69 (g)
- Sodium 577,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Penne avec chou vert à la Sicilienne
- 800 g chou (Vert)
- 160 g penne rigate (Ou fiberpasta)
- 1 gousse ail
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 40 g pecorino romano (Ou sicilien)
- q.s. piment frais
Penne avec chou vert à la Sicilienne
Outils
Penne avec chou vert à la Sicilienne
- Casserole
- Poêle
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Wok
Préparation
Penne avec chou vert à la Sicilienne.
J’ai acheté un beau chou vert frais, avec de belles feuilles vivantes, sinon je peux aussi utiliser le blanc ou le violet.
Je l’ai coupé en bouquets et je l’ai bien lavé et je l’ai laissé tremper 30 minutes dans l’eau, ainsi s’il reste des impuretés, elles flottent.
Dans une casserole, j’ai porté à ébullition de l’eau salée et je l’ai fait cuire pendant 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, j’ai ajouté les pâtes dans la même casserole.
Pendant ce temps, j’ai haché l’ail, l’huile et le piment, je les ai mis dans un wok avec un filet d’huile d’olive, et j’ai fait légèrement revenir, mais vraiment peu, en effet si on ne veut pas trop de friture, après 1 minute il suffit d’ajouter une louche d’eau de cuisson.
Dès que j’ai égoutté les penne al dente, je les ai mélangées dans l’ail, l’huile et le piment avec une poignée de pecorino et de basilic hors du feu.
Je les ai fait sauter à la poêle quelques secondes.
Voici prêtes les Penne avec chou vert à la Sicilienne
conservation
Penne avec chou vert à la Sicilienne.
Vous pouvez faire cuire le chou et le garder au frigo jusqu’à 3 jours. Et vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 4 mois.
Vous pouvez faire cuire le chou et le garder au frigo jusqu’à 3 jours. Et vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 4 mois.
Penne avec chou vert à la Sicilienne
