Sauce guacamole typique mexicaine. De l’union de deux mots aztèques qui signifient « avocat » et « mélange » naît le guacamole, une merveilleuse sauce à base d’avocat parfaite pour être servie avec des tacos, mais aussi en amuse-gueules.
Au Mexique, le guacamole est encore préparé avec une fourchette et un bol.
Il est préférable de ne pas utiliser le mixeur ou le blender, car ils hachent trop finement la pulpe de l’avocat.
Cette sauce est excellente dans le cadre d’un régime cétogène et végan.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Mexicaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 127,02 (Kcal)
- Glucides 8,18 (g) dont sucres 1,46 (g)
- Protéines 1,74 (g)
- Matières grasses 10,95 (g) dont saturé 1,59 (g)dont insaturés 8,67 (g)
- Fibres 5,28 (g)
- Sodium 198,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 avocat
- 1 1/2 oignon (finement haché)
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 1 piment vert (sans les graines)
- q.s. Sel
Outils
Ce dont nous avons besoin
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère à café
- Cocotte
Préparation
Sauce guacamole. Commençons par éplucher l’oignon, nous en utiliserons environ la moitié. Puis rince-le, ainsi tes yeux ne brûleront pas.
Ensuite, tranche-le, puis hache-le très finement avec un couteau, puis mets-le dans un bol.
Maintenant, vidons l’avocat.
Coupe-le en deux avec un couteau, retire le noyau central, et ensuite, avec une main tiens la moitié du fruit, et avec l’autre, prends une cuillère à café et creuse pour en extraire la pulpe.
Tu remarqueras qu’il est aussi doux que du beurre. Attention, s’il n’est pas doux, ne l’utilise pas, car il est peu digestible et inadapté pour la sauce. Utilise-en un autre.
Continuons en pressant un citron ou, si tu veux, un lime.
Lave et coupe le piment vert en longueur, retire la tige, et gratte délicatement les parois pour enlever les graines, sinon la sauce serait trop piquante. Tranche-le finement, presque de la même taille que l’oignon. Assaisonne avec du sel et du poivre.
Prépare tous les ingrédients, transfère-les dans un bol plus petit aux bords hauts, ainsi ce sera plus facile, et, à l’aide d’une fourchette, écrase et mélange bien le tout, jusqu’à former un mélange crémeux.
Et voilà, tu as préparé la Sauce Guacamole typique mexicaine, idéale pour les tacos ou pour divers amuse-gueules pour des plats vraiment délicieux, ou pour des apéritifs adaptés à toutes les saisons.
Conservation
Sauce guacamole typique mexicaine, se conserve 2 jours au frigo.
