Rôti maigre de veau avec pommes de terre.
C’est le plat principal classique que je prépare lors des dîners de Noël, c’est un plat qui ne peut pas manquer sur la table après avoir mangé du poisson la veille.
Il est facile à préparer, et vous pouvez le cuisiner à l’avance, puis le réchauffer au moment de le servir.
J’ai préféré la viande de bœuf au porc, car durant ces jours on exagère un peu avec les calories, et cela aurait été un peu excessif d’utiliser le porc.
L’accompagnement, on le sait, attire petits et grands, mais vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes.
pensé pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 782,81 (Kcal)
- Glucides 30,04 (g) dont sucres 4,41 (g)
- Protéines 48,90 (g)
- Matières grasses 50,16 (g) dont saturé 20,69 (g)dont insaturés 22,94 (g)
- Fibres 3,19 (g)
- Sodium 735,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Rôti maigre de veau avec pommes de terre
- 1600 g veau (muscle)
- 1200 g pommes de terre
- 1 verre vin blanc
- 200 g lard fumé
- q.s. baies de genièvre
- 1 brin romarin
- q.s. sauge
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe miel
- 100 g beurre
- q.s. poivre
- q.s. arômes pour rôti
Rôti maigre de veau avec pommes de terre
Outils Rôti maigre de veau avec pommes de terre
- Ficelle de cuisine
- Robot de cuisine
- Poêle
- Plat à four grand
Préparation du Rôti maigre de veau avec pommes de terre
Environ 20 minutes à l’avance, sortez du frigo, la viande, le lard et le beurre.
Après ce temps, allumez le four statique à 190 °.
Commençons la préparation.
Dans le robot de cuisine, hachez 40 g de beurre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 de miel, et 4 feuilles de sauge, quelques brins de romarin et 1 gousse d’ail.
Avec le mélange, badigeonnez la viande en récupérant ce qui coule dans une assiette, car nous l’utiliserons plus tard.
Massez-la pendant quelques minutes, afin que toutes les saveurs s’incorporent.
Entre temps, sur du papier sulfurisé, étalez les tranches de lard, déposez la viande et enrobez-la.
Attachez-la avec de la ficelle.
Dans une casserole, mettez le reste du beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une de baies de genièvre et ce qui vous reste du badigeon.
Dès que le beurre est fondu, déposez et faites dorer la viande 5 minutes de chaque côté.
Déglacez avec le vin et laissez évaporer.
Ensuite, transférez la viande dans un plat à four avec les pommes de terre également aromatisées, et assaisonnez-les avec un peu plus de sel et de poivre.
Enfournez pour environ 1 heure en retournant toutes les 15 minutes.
Quand le rôti refroidit, retirez la ficelle et tranchez finement.
Servez chaud en arrosant avec le jus de cuisson.
Voici prêt le Rôti maigre de veau avec pommes de terre
conservation.
Rôti maigre de veau avec pommes de terre, une fois cuit, il est conseillé de le trancher, et vous pouvez le conserver au frigo jusqu’à 3 jours, et au congélateur jusqu’à 3 mois
Rôti maigre de veau avec pommes de terre
