Spaghetti au poisson à la Palermitaine, c’est un plat traditionnel de ma Sicile.
Il enveloppe les parfums et les saveurs de ma terre.
Ils sont très faciles à préparer, et aussi très économiques, en effet vous pouvez les réaliser avec des chutes de poisson ou des restes de pêche.
En particulier, j’ai utilisé aujourd’hui des chinchards, mais les anchois, les sardines ou même quelques tranches d’espadon ou de thon conviennent également.

Ces recettes, je les ai pensées pour toi :

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 3
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

Faisons les courses

300 g poisson de mer (bleu en filets)
200 g pâtes (spaghetti)
2 gousses ail (haché)
1 piment
1 bouquet persil (haché)
20 g pignons (grillés)
50 g chapelure
q.b. fenouil sauvage (haché)
q.b. huile d'olive extra vierge
q.b. sel
q.b. poivre

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire les

Planche à découper
Casserole
Poêle
Wok (ou poêle antiadhésive)
Couteau
1 Cuillère en bois

Préparation des Spaghetti au poisson à la Palermitaine

Un bon plat commence par un bon choix des matières premières.
Tout d’abord, assurez-vous que le poisson est frais.
Nous commençons par le nettoyer et le fileter
Je le pose sur la planche à découper et avec le couteau je le réduis en hachis. Pendant ce temps, je peux mettre l’eau pour les pâtes à chauffer.
Passons maintenant à la cuisson, dans un wok je fais le classique ail, huile et piment, et j’ajoute le hachis de poisson.
Je mélange bien et fais revenir jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Puis c’est au tour du fenouil sauvage haché, des pignons et des raisins secs..
Je mélange à nouveau, ajuste le sel et le poivre et fais cuire pendant 2 minutes.
Pendant ce temps, je mets la chapelure dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du sel et je la laisse griller en remuant.
Dès que j’égoutte les pâtes, je les mets dans le wok avec le poisson et je mélange. Si nécessaire, j’ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes. Pas trop.
Enfin, j’ajoute la chapelure grillée
Et voilà les Spaghetti au poisson à la Palermitaine sont prêts