Médaillons de poisson et légumes gratinés.
Une autre astuce pour réaliser un plat unique, associer le poisson aux fibres des tomates et des courgettes, et aux glucides des pommes de terre.
Pour ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quel poisson en tranche, comme le thon, l’espadon ou le barracuda, c’est d’ailleurs celui que j’ai utilisé.

Nous allons cuire nos médaillons au four ou dans une friteuse à air.

ces recettes, je les ai pensées pour toi:

Médaillons de poisson et légumes gratinés

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

302,29 Kcal

calories par portion

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Puissance 302,29 (Kcal)
Glucides 14,36 (g) dont sucres 3,04 (g)
Protéines 119,04 (g)
Matières grasses 12,66 (g) dont saturé 2,12 (g)dont insaturés 4,41 (g)
Fibres 2,87 (g)
Sodium 604,75 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

600 g barracuda (impérial en tranches)
200 g Pommes de terre
200 g courgette
400 g tomates (600)
30 g pecorino romano (râpé)
1 brin romarin
q.b. sel
q.b. huile d'olive
q.b. poivre

Outils

ce dont nous avons besoin pour préparer les

Planche à découper
Couteau
Bol
Plaque
Papier sulfurisé

Préparation des Médaillons de poisson et légumes gratinés

Commençons par les tranches,
Enlevez la peau et l’os central
Assaisonnez de sel et de poivre et laissez reposer
15 minutes.
Pendant ce temps, préparons les légumes.
Coupez les tomates en morceaux et saupoudrez d’
origan, et un filet d’huile d’olive vierge, sel et poivre.
Coupez finement les courgettes, assaisonnez-les comme les premiers en ajoutant de la menthe.
Les pommes de terre doivent également être très fines, mettez-y de l’huile, du sel, du poivre, de la sauge et du romarin
Une fois que tout est coupé et assaisonné, sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de papier sulfurisé et formez des anneaux avec les tomates cerises.
Aidez-vous d’un emporte-pièce, placez-le au centre et positionnez le poisson en lui donnant une forme circulaire et compacte.
Posez sur le poisson des tranches alternées de courgettes et de pommes de terre, et cuisez au four d’abord à 180° ventilé pendant 4 minutes.
Ensuite, sortez la plaque du four, saupoudrez de pecorino et passez au grill à 200° pendant 3 minutes
Servez bien chaud. Voici les Médaillons de poisson et légumes gratinés prêts.
Préchauffez la friteuse à air 10 min. À 180°.
Puis cuisez en 2 temps, d’abord à 180° pendant 5 minutes.
Ensuite, sortez le panier de la friteuse à air, saupoudrez de pecorino et cuisez encore à 200° pendant 3 minutes.
et voilà, nos médaillons sont prêts.