Fusilli avec crème d’aubergines et poutargue de thon. Pour la série des plats rapides et savoureux, je vous propose ce plat délicieux et d’un grand effet. Il vous est peut-être arrivé d’avoir des aubergines grillées, qui vous sont restées de la veille, voilà, nous pouvons faire un classique plat vide-frigo, qui, avec la touche de la poutargue, deviendra un plat vraiment spécial. Les aubergines stimulent l’activité du foie et ont un effet bénéfique sur la glycémie. Elles sont riches en potassium, utile contre la constipation.

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Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne

477,17 Kcal

calories par portion

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Puissance 477,17 (Kcal)
Glucides 50,43 (g) dont sucres 4,04 (g)
Protéines 15,34 (g)
Matières grasses 25,43 (g) dont saturé 9,92 (g)dont insaturés 11,13 (g)
Fibres 3,52 (g)
Sodium 379,40 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

1 aubergine (grillée)
150 g mozzarella di bufala campana DOP (Fumée)
q.b. poutargue de thon (râpée)
q.b. huile d'olive
q.b. sel
q.b. poivre
1 gousse ail
10 feuilles menthe
6 feuilles basilic
250 g fusilli

Fusilli avec crème d’aubergines et poutargue de thon

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

Gril antiadhésif en fonte
Poêle
Casserole
Mixeur plongeant
Passoire
Bol

Préparation: Fusilli avec crème d’aubergines et poutargue de thon.

Coupez l’aubergine en tranches de 6 mm, mettez la grille sur le feu jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, je vous préviens sinon les aubergines collent. Retournez les tranches dès que vous voyez apparaître les marques du gril. Assaisonnez les tranches avec de la menthe, de l’ail, de l’origan, du sel et de l’huile d’olive extra vierge. En attendant, mettez l’eau pour les pâtes.
Mixez les aubergines avec beaucoup de basilic et la mozzarella de bufflonne fumée, en ajoutant un peu d’huile de marinade. Vous avez ainsi préparé la crème qui nous servira pour la sauce.
Râpez la poutargue. La mienne est un peu dure car elle est faite maison, cliquez ici pour voir comment je la fais
Égouttez les pâtes et mettez-les dans un bol en céramique, incorporez la crème d’aubergines allongée avec une louche d’eau de cuisson des pâtes
Saupoudrez d’une pincée de poutargue et mélangez hors du feu
Servez dans le même bol en saupoudrant à nouveau de poutargue et d’un peu de basilic. Voici prêts les Fusilli avec crème d’aubergines et poutargue.