Préparation

• Pour faire les Spaghetti avec les boulettes de thon, vous devez d’abord acheter du thon ou

  

• ..un thon frais.

  Il y a plusieurs espèces de thon, elles conviennent toutes, l’important est qu’il soit frais.

  

• Avec un couteau fin et pointu, levez les filets ou faites-les lever à la poissonnerie.

  

• Avec un couperet, hachez-le au couteau et réduisez-le comme s’il était de la viande hachée.

  

• Préparez la chapelure assaisonnée qui est la base de nombreuses recettes siciliennes, ajoutez-y le pecorino romano râpé, le persil, le sel, l’ail haché, le poivre. Battez les œufs.

  

• Dans un bol bas et large, mélangez la chair de poisson hachée au couteau avec la chapelure et l’œuf. Pétrissez comme pour les boulettes classiques, si nécessaire ajoutez un peu d’eau, attention à ne pas en mettre trop sinon les boulettes seront molles.

  

• Humidifiez vos mains et faites des boulettes d’environ 1,5 cm de diamètre.

  

• Dans de l’huile de graines, faites frire légèrement les boulettes de tous les côtés, elles doivent simplement changer de couleur. Ne les faites pas trop cuire sinon elles deviennent dures.

  

• Retirez les boulettes de la poêle, jetez l’huile et, dans la même sans la laver, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive extravierge.

  

• Dès que l’oignon est légèrement doré, ajoutez la sauce tomate et laissez cuire doucement pendant 5 minutes. Ajustez le sel et le poivre, et si nécessaire ajoutez une pincée de sucre.

  

• Ajoutez les boulettes, ne mélangez plus avec la cuillère en bois, vous pouvez seulement secouer la poêle, sinon vous les cassez. Baissez encore le feu, couvrez avec un pare-éclaboussures et laissez cuire encore 15 minutes. Pendant ce temps, mettez les pâtes à cuire.

  

• Baissez encore le feu, couvrez avec un pare-éclaboussures et laissez cuire encore 15 minutes. Pendant ce temps, mettez les pâtes à cuire.

  

• Assaisonnez les spaghetti avec la sauce et les boulettes et beaucoup de basilic. Et voilà les « Spaghetti à la sauce avec boulettes de thon » prêts.

  

• Préparez la chapelure assaisonnée à la sicilienne comme dans la recette, cliquez ici

  

• Filetez le poisson s’il s’agit d’un thon, tandis que s’il s’agit d’un grand thon, coupez les tranches en morceaux et hachez pendant 10 sec. vitesse 5. Puis répétez l’opération jusqu’à obtenir la consistance idéale comme s’il s’agissait de viande hachée. Récupérez avec la spatule.

  

• Ajoutez maintenant l’œuf, la chapelure assaisonnée à la sicilienne et mélangez pendant 1 minute sens inverse vitesse 4.

  Récupérez avec la spatule. Si la pâte vous semble un peu sèche, vous pouvez ajouter quelques cuillères d’eau et d’huile.

• À ce stade, humidifiez vos mains et faites les boulettes, qui doivent mesurer au maximum 2 cm de circonférence.

  

• Disposez les boulettes entre le plateau du varoma et son contenant, et fermez le couvercle.

  Lavez et séchez le bol.

  

• Épluchez l’oignon

  Coupez-le grossièrement et hachez pendant 12 sec vitesse 5.

  Ajoutez ensuite l’huile d’olive, et faites revenir pendant 3 minutes sens inverse à 100° vitesse cuillère.

  

• Ajoutez la sauce, 100 ml d’eau, et une demi-cuillère à café de sel rase.

  Placez le varoma avec le plateau fermé avec son couvercle sur le couvercle, et faites cuire pendant 20 min à Varoma sens inverse vitesse 1.

  

• Lorsque le temps de cuisson est écoulé, ouvrez le varoma avec précaution, retirez les boulettes et déposez-les sur un plat de service, puis versez-y la moitié de la sauce, avec le reste vous pouvez assaisonner les pâtes.

  

• Cuisson des pâtes.

  Sans laver le bol, versez 1 L d’eau et 2 cuillères à café de sel, fermez avec le gobelet doseur, et portez à ébullition 7 min. à 100° vitesse 1

  

• Ouvrez le gobelet doseur et par l’ouverture, insérez les pâtes, et réglez le temps en fonction de celui indiqué sur l’emballage. 100° sens inverse vitesse 1.

• Accompagnez d’un petit coup les spaghettis qui sortent de l’ouverture jusqu’à ce qu’ils soient complètement dans le bol, puis fermez le gobelet doseur et attendez que la cuisson soit terminée.

• Une fois le temps écoulé, avec l’aide du panier, égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce et aux boulettes.

  Sentez le parfum, les Spaghetti à la sauce avec boulettes de thon sont prêts.