Macco de fèves avec fenouil à la Sicilienne. C’est une recette typique de la tradition paysanne sicilienne.
Elle remonte même à l’époque des Romains.
C’est un plat très nutritif généralement préparé pour la fête de Saint Joseph.
Aujourd’hui je vous le propose avec 3 solutions : la soupe, avec des pâtes et frit.
Cent grammes de fèves fraîches correspondent à environ 70 calories, elles sont riches en vitamines, surtout la C et beaucoup du groupe B, de la vitamine A et E, et de minéraux ; bonne présence de fer, accompagné de potassium, phosphore, calcium, sodium, magnésium, cuivre, sélénium. Vous trouverez la recette traditionnelle et ensuite celle avec le Bimby.

Recettes pensées pour vous :

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 2 Heures
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Régional Italien
Région: Sicile
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

247,27 Kcal

calories par portion

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Puissance 247,27 (Kcal)
Glucides 30,41 (g) dont sucres 3,68 (g)
Protéines 12,35 (g)
Matières grasses 8,35 (g) dont saturé 1,25 (g)dont insaturés 0,88 (g)
Fibres 8,93 (g)
Sodium 468,51 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

200 g Fèves sèches (écossées)
2 bouquets blettes (ou épinards surgelés)
1 bouquet fenouil sauvage
50 g oignon blanc
30 g huile d'olive extra vierge
q.s. sel
700 g eau (environ)
1 cuillère à café bouillon cube

Macco de fèves avec fenouil à la Sicilienne

Outils

Récipient ou Bimby
Cuillère en bois

Préparation Macco de fèves avec blettes et fenouil sauvage à la Sicilienne

Recette traditionnelle

Mettez les fèves à tremper dans de l’eau environ le double de leur niveau, pendant 12 heures.
Ensuite, ne jetez pas l’eau car elle est riche en minéraux.
Ensuite, hachez le fenouil sauvage, vous pouvez peut-être le mixer avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Dans un récipient, préparez le soffritto avec : huile d’olive extra vierge, oignon,
Dès que l’oignon est ramolli, ajoutez les fèves trempées, un peu de fenouil haché et une partie de l’eau.
Réservez le reste pour l’ajouter plus tard. Faites cuire jusqu’à ce que les fèves deviennent tendres. Cela prendra environ 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez les blettes à grande eau, enlevez les racines et les parties abîmées, hachez-les.
Mettez à feu une casserole avec de l’eau et du sel et portez-la à ébullition, faites cuire les blettes pendant 8 minutes, puis égouttez-les et réservez-les
Disposez en assiette en ajoutant un peu de blettes et beaucoup de fenouil.
Servez avec des croûtons.
Dans ces légumineuses, vous pouvez cuire les pâtes façon risotto.
Alors vous devrez ajouter plus d’eau de cuisson, et, s’il en reste un peu, dès qu’il refroidit vous pouvez le trancher et le frire comme une polenta. Voici prêt le Macco de fèves avec fenouil sauvage à la Sicilienne, avec cuisson traditionnelle.
Les fèves doivent être trempées pendant au moins 12 heures avant.
Placez les légumes dans le Varoma, et fermez-le.
Vous pouvez utiliser sans problème ceux surgelés.
Mettre dans le bol l’oignon et hacher : 10 sec./vitesse 5. Rassembler au fond avec la spatule.
Ajouter l’huile d’olive extra vierge et parfumer : 3 min./120°C/vitesse 1
Ajouter le fenouil sauvage finement haché, et les fèves, mélanger : 30 sec./vitesse 2.
Ajouter l’eau, le bouillon cube et le sel, cuire : 30 min./100°C/vitesse 3
avec le Varoma placé dessus.
Vous entendrez que le Bimby fait beaucoup de bruit et vibre, ne vous inquiétez pas, c’est normal, petit à petit il ne le fera plus.
Cuire : 10 min./Varoma/vitesse 1.
Enlevez le Varoma avec les légumes et gardez-les au chaud.
Mixer : 20 sec./vitesse 8.
Servir en ajoutant un peu de blettes et beaucoup de fenouil.
Servez avec des croûtons.
Dans ces légumineuses, on peut cuire les pâtes façon risotto.
Alors vous les cuirez en casserole en ajoutant plus d’eau de cuisson, et, s’il en reste un peu, dès qu’il refroidit vous pouvez le trancher et le frire comme une polenta. Voici prêt le Macco de fèves avec fenouil sauvage à la Sicilienne, avec le Bimby.