Étapes

• Mettez les œufs dans un bol et battez-les légèrement.

  Ajoutez une pincée de sel et la farine, commencez à pétrir avec la fourchette, puis dès que la pâte prend consistance, ajoutez le limoncello, mélangez encore.

  Farinez une planche à pâtisserie, versez-y la pâte et pétrissez avec les mains jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et compacte, à ce stade, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

• Mettez les œufs dans le bol 20 secvitesse 2.

  Ajoutez la farine et une pincée de sel 1 minuteépi.

  Ajoutez le limoncello et travaillez 3 minutesÉpi.

  Farinez une planche à pâtisserie, versez-y la pâte et pétrissez avec les mains jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et compacte, à ce stade, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

• Découpez des petits morceaux de pâte, avec les mains formez de petits boudins très fins et découpez-les en tout petits morceaux, placez-les espacés les uns des autres sur un torchon légèrement fariné.

  
  Dès que toute la pignolata est prête, nous pouvons passer à la cuisson.
  
  Faites chauffer dans une casserole à bords hauts beaucoup d’huile de graines, dès que l’huile atteint la température (170°) faites frire les petits morceaux de pâte peu à la fois et faites-les dorer de tous les côtés en les mélangeant souvent avec une écumoire (cela prendra environ 2 minutes).

  
  Dès qu’ils sont dorés, retirez-les de l’huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

  
  Une fois tous cuits et refroidis, versez-les dans un bol sans le papier et nous pouvons préparer le glaçage au miel.

• Dans une poêle sur le feu, faites chauffer légèrement le miel, éteignez le feu et ajoutez le zeste de citron râpé.

  
  Versez le miel sur la pignolata et mélangez-les délicatement et rapidement pour tout glacer de manière homogène.

• Transférez la pignolata sur un plateau et donnez-lui la forme d’une couronne comme vous le voyez sur la photo.

  Décorez ensuite avec des petits bonbons colorés à votre guise.

  Laissez reposer un peu puis vous pouvez la servir.

  

• La Pignolata calabraise est prête à être dégustée… Bon dessert !

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