Étapes

• Mélangez la farine avec la fécule, la poudre de café (celle que vous utilisez pour remplir la moka) et la levure tamisée, versez le mélange en fontaine sur une planche à pâtisserie et formez au centre un puits dans lequel vous mettrez les œufs légèrement battus, le beurre, la vanille et la pincée de sel.

  
  Pétrissez le tout rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  
  Vous pouvez également préparer la pâte sablée dans un robot pâtissier avec le crochet feuille.

  
  Avec le Bimby :

  
  Mettez la farine, la levure, le sucre glace, la fécule, les œufs, le beurre en morceaux, la vanille, la pincée de sel et la poudre de café dans le bol 30 sec / vit 3.

  
  Transférez la pâte sur une planche à pâtisserie et travaillez-la rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

• Reprenez la pâte et étalez-la en une feuille d’une épaisseur d’un demi-centimètre, avec un petit emporte-pièce, faites de nombreux disques que vous disposerez sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé (les chutes doivent être retravaillées et d’autres biscuits faits), continuez ainsi jusqu’à ce que la pâte soit terminée.

  
  Maintenant, comptez les biscuits obtenus et à la moitié d’entre eux, avec un petit emporte-pièce, faites un trou au centre des disques (obtenant ainsi la moitié des biscuits avec un trou central, l’autre moitié pleine), dans ce cas également, pétrissez et étalez rapidement les chutes et formez d’autres biscuits.

  
  Enfournez dans un four chaud à 180° pendant environ 10 minutes, selon votre four, ils doivent légèrement dorer.

  
  Laissez-les refroidir.

• Assurez-vous que le café et la crème sont bien froids, s’il fait très chaud vous pouvez également mettre les fouets du batteur et le bol au réfrigérateur.

  Mettez la crème, le café en poudre, les 3 cuillères de café liquide et le sucre dans le bol et montez-la en neige ferme avec les fouets électriques.

  Goûtez si vous aimez la douceur, et si vous la préférez plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre.

  La garniture est prête.

  Avec le Bimby :

  Montez le papillon dans le bol propre.

  Mettez la crème, le café en poudre, les 3 cuillères de café liquide et le sucre dans le bol 3 minutes / vit 3.

  Vérifiez si la crème est bien montée sinon montez-la une minute de plus, elle doit être bien ferme.

  Goûtez si vous aimez la douceur, et si vous la préférez plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre.

• Mettez la crème au café dans une poche à douille avec embout étoile et garnissez le côté du biscuit sans trou, fermez le biscuit en posant l’autre biscuit avec trou sur la garniture, disposez les pâtisseries au fur et à mesure que vous les garnissez sur un plateau.

  Garnissez ainsi toutes les pâtisseries.

  À la fin, saupoudrez d’une fine couche de sucre glace et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.

  

• Les pâtisseries au café sont prêtes à être dégustées… Bon dessert !

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