Étapes

• Tout d’abord, nous préparons la crème pâtissière que nous laisserons refroidir.

  
  Posez le lait sur le feu avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et faites chauffer (il ne doit pas bouillir, juste chauffer).

  
  Dans une casserole, battez les jaunes d’œufs avec un fouet, ajoutez le zeste râpé du citron.

  
  Mélangez bien le sucre avec la fécule et ajoutez-les petit à petit aux œufs en continuant de mélanger avec le fouet ; mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène pour éviter les grumeaux pendant la cuisson.

  
  Retirez la vanille du lait et ajoutez-le petit à petit à la crème d’œufs, en ne cessant jamais de mélanger avec le fouet.

• Dès que le mélange est bien homogène, transférez-le sur le feu avec une flamme très basse (je mets aussi le diffuseur de chaleur) et faites cuire en remuant constamment avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne bien crémeuse.

  
  Éteignez le feu, ajoutez une pincée de sel et le limoncello, mélangez bien, puis couvrez la crème d’un film plastique au contact, de manière à bien en recouvrir la surface.

  
  Laissez bien refroidir.

• Mélangez ensemble le sucre avec la farine et la levure tamisées.
  
  Mettez-la en fontaine sur un plan de travail, faites un puits au centre, ajoutez le beurre coupé en morceaux, travaillez avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.
  
  Ajoutez les œufs, le zeste râpé de citron et une pincée de sel, pétrissez avec les doigts puis rapidement à la main jusqu’à former une pâte lisse et homogène.

  Enveloppez-la dans un film alimentaire et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment où nous pourrons l’utiliser.

• Dès que la crème pâtissière est complètement froide, nous pouvons préparer la tarte.

  Beurrez un moule à tarte de 24 – 26 cm.

  Allumez le four à 170°.

  
  Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un peu plus de la moitié de la pâte sablée et recouvrez le moule, y compris les bords, piquez avec une fourchette.

  
  Étalez la crème sur la pâte sablée et recouvrez d’une couche de confiture.

  
  Étalez l’autre pâte sablée restante et recouvrez le gâteau.

  Scellez bien les bords.

  
  Faites cuire à 170° dans la partie milieubasse du four (le niveau juste au-dessus de la base inférieure) jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée (environ 35 minutes, cela dépend de votre four).

  
  Sortez-la du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace, servez.

  La tarte à la crème et confiture est prête à être dégustée… Bon appétit !

  

• Tout d’abord, nous préparons la crème pâtissière que nous laisserons refroidir.

  
  Mettez dans le bol le sucre avec les graines de vanille et le zeste de citron 20 secondes/vitesse 7.

  
  Ajoutez tous les autres ingrédients 7 minutes/90°/vitesse 4.

  
  Éteignez le Bimby, raclez, ajoutez une pincée de sel et le limoncello et mélangez bien avec une spatule, versez le mélange dans un bol en céramique ou en verre et couvrez d’un film plastique au contact, de manière à bien en recouvrir la surface.

  
  Laissez refroidir.

• Préparons la pâte sablée.

  Placez la farine et le sucre dans le bol 3 secondesvitesse 3.

  
  Ajoutez le beurre en morceaux 30 secvitesse 4.
  
  Ajoutez les œufs, le zeste râpé de citron, une pincée de sel 20 secondesvitesse 5.

  
  Transférez le mélange sur un plan de travail légèrement fariné et travaillez-le légèrement à la main.

  Enveloppez la pâte sablée dans un film alimentaire et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment où elle sera utilisée.

• Beurrez un moule à tarte de 24 – 26 cm.

  
  Allumez le four à 170°.
  
  Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un peu plus de la moitié de la pâte sablée et recouvrez le moule, y compris les bords, piquez avec une fourchette.
  
  Étalez la crème sur la pâte sablée et recouvrez d’une couche de confiture.
  
  Étalez l’autre pâte sablée restante et recouvrez le gâteau.
  Scellez bien les bords.
  
  Faites cuire à 170° dans la partie milieubasse du four (le niveau juste au-dessus de la base inférieure) jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée (environ 35 minutes, cela dépend de votre four).
  
  Sortez-la du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace, servez.

  

• La tarte à la crème et confiture est prête à être dégustée… Bon appétit !

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