Étapes

• Préchauffer le four à 160°.

  
  Beurrez un moule à charnière de 24 cm aux bords hauts et recouvrez le fond de papier sulfurisé.

  Recouvrez également l’extérieur de papier aluminium, surtout la base et la partie de la fermeture de la charnière, cela évitera de salir le four pendant la cuisson.

  Dans un mixeur, réduisez les biscuits en poudre, mettez-les dans un bol.

  Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits mixés, mélangez bien avec une cuillère jusqu’à obtenir une texture sableuse.

  Étalez ce mélange au fond du moule en une couche homogène et pressez bien.

  Mettez-le au frigo un moment pendant que nous préparons la crème au fromage.

• Avec les fouets électriques, travaillez les œufs avec le sucre, ne les montez pas, mélangez simplement.

  Ajoutez le fromage à tartiner et la crème aigre (ou yaourt grec) et mélangez avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

  Ajoutez l’amidon tamisé, le jus de citron, le zeste râpé, la vanille, mélangez encore avec les fouets.

  Dès que le mélange est homogène, versez-le dans le moule sur la base de biscuits.

  Niveler avec une spatule.

  Enfournez au centre du four à 160° pendant 1 heure et 15 minutes, au test du cure-dent, au centre, le cure-dent doit être humide, mais sec.

  Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez refroidir ainsi pendant 2 heures (en la laissant dans le four, la surface ne se fissurera pas).

• Coulis aux fruits des bois:

  Passées les 2 heures.

  Rincez les fruits des bois et mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron et faites-les cuire pendant quelques minutes à feu doux.

  Réservez 3 cuillères à soupe, puis mixez le reste avec un mixeur plongeant et passez au tamis, ajoutez les 3 cuillères à soupe réservées, mélangez.

  Versez le coulis sur le cheesecake et laissez reposer au frigo au moins 2 heures, je l’ai laissé toute la nuit.
  Servez.

  

• Préchauffer le four à 160°.
  
  Beurrez un moule à charnière de 24 cm aux bords hauts et recouvrez le fond de papier sulfurisé.

  
  Recouvrez également l’extérieur de papier aluminium, surtout la base et la partie de la fermeture de la charnière, cela évitera de salir le four pendant la cuisson.

  
  Mettez les biscuits dans le bol 30 secvit 3, mettez-les dans un bol.

  
  Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits mixés, mélangez bien avec une cuillère jusqu’à obtenir une texture sableuse.

  
  Étalez ce mélange au fond du moule en une couche homogène et pressez bien.

  
  Mettez-le au frigo un moment pendant que nous préparons la crème au fromage.

• Dans le bol propre, travaillez les œufs avec le sucre 20 secvit 2.

  
  Ajoutez la crème aigre (ou yaourt grec) 30 secvit 2.

  Ajoutez le fromage à tartiner 2 minutesÉpi.

  
  Ajoutez l’amidon tamisé, le jus de citron, le zeste râpé, la vanille 4minÉpi.

  
  Spatulez, dès que le mélange est homogène, versez-le dans le moule sur la base de biscuits.

  
  Niveler avec une spatule.

  
  Enfournez au centre du four à 160° pendant 1 heure et 15 minutes, au test du cure-dent, au centre, le cure-dent doit être humide, mais sec.

  
  Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez refroidir ainsi pendant 2 heures (en la laissant dans le four, la surface ne se fissurera pas).

• Coulis aux fruits des bois:

  
  Passées les 2 heures.

  
  Rincez les fruits des bois et mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron et faites-les cuire pendant quelques minutes à feu doux.

  
  Réservez 3 cuillères à soupe, puis mixez le reste dans le bol propre 30 secvit 4 et passez au tamis, ajoutez les 3 cuillères à soupe réservées, mélangez.

  
  Versez le coulis sur le cheesecake et laissez reposer au frigo au moins 2 heures, je l’ai laissé toute la nuit.

  Servez.

  

• Le cheesecake New York est prêt à être dégusté… Bon dessert!

  
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