Cabillaud à la méditerranéenne.
Simple, juteux et très savoureux.
Le cabillaud à la méditerranéenne est un plat principal très simple à préparer, délicieux et très savoureux, avec sa sauce succulente rehaussée d’olives et de câpres, il séduira tout le monde dès la première bouchée.
Cette recette est de ma maman, je vous conseille de préparer le cabillaud à la méditerranéenne comme elle le fait, vous verrez, c’est délicieux et vous séduirez tout le monde 🙂
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud (8 s'ils sont petits)
- 120 g olives dénoyautées (de bonne qualité)
- 1 cuillère à soupe câpres au sel
- 400 g tomates cerises datterini (maman ajoute quelques tomates jaunes, vous pouvez aussi utiliser uniquement des rouges)
- 70 ml purée de tomates
- 1 oignon jaune
- 1 gousse ail (même 2 si vous aimez)
- q.s. piment
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- Quelques brins persil
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couvercle
- 1 Couteau
Étapes
Si vous utilisez du cabillaud surgelé, sortez-le du congélateur une demi-heure avant.
Épluchez l’oignon et la gousse d’ail et hachez-les tous les deux.
Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux, ou en six si elles sont grandes, réservez-les.
Rincez bien les câpres pour éliminer le sel dans lequel elles sont conservées.
Dans une grande poêle, mettez de l’huile, ajoutez le hachis d’ail et d’oignon, du piment au goût et laissez infuser une minute, ajoutez les olives, les câpres, laissez infuser à nouveau, puis ajoutez les tomates cerises puis la purée et 20 ml d’eau, faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les tomates ramollissent.Ajoutez maintenant les filets de cabillaud, ajustez le sel, ajoutez un tour de moulin à poivre, couvrez avec un couvercle et faites cuire 5 minutes à feu moyen/doux.
Retournez délicatement le cabillaud de l’autre côté, couvrez avec le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes.
Pendant ce temps, hachez du persil.
À ce stade, retirez le couvercle, augmentez la flamme et laissez réduire la sauce en secouant souvent la poêle.
Vérifiez le sel et ajoutez le persil haché.
Dès que la sauce est crémeuse, tout est prêt.
Servez immédiatement.
Dressez le poisson avec sa sauce.
Le cabillaud à la méditerranéenne est prêt à être dégusté, bon appétit !
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