Carpaccio de saumon.
Simple, rapide, très savoureux.
Le carpaccio de saumon est une entrée (ou un plat principal, il suffit d’augmenter un peu les doses) très simple à préparer, rapide et extrêmement savoureux. Le saumon est mariné avec de l’huile, du citron et du poivre qui lui donne une saveur spéciale. Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit le saumon frais, soit le saumon fumé, avec une seule précaution : si vous utilisez du saumon frais, il doit être préalablement congelé à moins 18° pour au moins 96 heures.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g saumon (fumé ou frais congelé)
- 2 citron
- q.b. poivre rose
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. persil
Outils
- 1 Presse-agrumes
- 1 Plateau
Étapes
Si vous utilisez du saumon frais, il doit être congelé, à la maison, pour au moins 96 heures au congélateur.
Ensuite, nettoyez-le en éliminant les arêtes et la peau, puis coupez-le en fines tranches.
Pour le saumon mariné, vous pouvez procéder directement avec la recette.
Pressez 1 citron et demi et filtrez-en le jus.
Mettez le jus de citron dans un petit bol, ajoutez une pincée de sel et l’huile, puis mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir une émulsion.
Disposez les tranches de saumon sur un grand plateau, versez-y l’émulsion préparée, ajoutez un tour de moulin à poivre et dispersez des grains de poivre rose par-ci par-là.
Couvrez avec du film plastique et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, mélangez et remettez au réfrigérateur pour encore 30 minutes (si vous utilisez du saumon frais, je vous conseille de le laisser mariner toute la nuit),
Passé le temps de marinage, coupez l’autre moitié de citron en fines tranches, coupez les tranches en deux et décorez le plateau.
Ajoutez du persil haché.
Servez.
Le carpaccio de saumon est prêt à être dégusté… Bon appétit!
Essayez toutes les autres recettes avec le saumon, vous les trouverez toutes EN CLIQUANT ICI.
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